Бригадир на Фабрику-кухни

Organic Skolkovo Team – это команда кафе и ресторанов в Сколково и Переделкине, которая объединена общими ценностями: любовь, инновации и экология. Сегодня под нашим управлением находятся:

• Ресторан при гольф-клубе «Сколково»
• Кафе при активити-парке The Rink на территории МШУ Сколково
• Ресторан Forum в МШУ Сколково
• Кофейня Campus Coffee в МШУ Сколково
• Кафе и ресторан «Библиотека» в Доме Творчества Переделкино
• Бистро Marta's Deli
• Коворкинг Place
• Собственная Фабрика-кухня

Впереди у нас ещё много открытий, поэтому мы рады талантливым и увлеченным профессионалам!

Чем вы будете заниматься?

• Организация работы производственной смены согласно плану;
• Распределение задач между поварами и заготовщиками;
• Контроль темпа, последовательности и сроков выполнения операций;
• Оперативное реагирование на отклонения и форс-мажоры в смене;
• Контроль соблюдения рецептур, ТТК и стандартов приготовления на смене;
• Проверка вкуса, текстуры, внешнего вида продукции;
• Контроль маркировки, сроков годности, FIFO/FEFO в производственной зоне;
• Предотвращение брака и отклонений на ранней стадии;
• Постановка задач и контроль их исполнения;
• Наставничество поваров и заготовщиков в смене;
• Адаптация новых сотрудников на рабочем месте;
• Контроль дисциплины, внешнего вида, соблюдения регламентов;
• Контроль санитарии, гигиены, чистоты рабочих мест;
• Соблюдение зонирования, потоков сырья и готовой продукции;
• Немедленное устранение санитарных нарушений в смене;
• Участие во внутренних проверках и аудитах;
• Контроль наличия сырья и полуфабрикатов в смене;
• Взаимодействие с су-шефом, кладовщиком по выдаче сырья;
• Контроль корректности подготовки заказов для ресторанов;
• Оперативное информирование су-шефа о дефицитах и отклонениях;
• Предложения по оптимизации операций в смене;
• Улучшение последовательности заготовок и работы постов;
• Участие во внедрении новых продуктов и технологий;
• Участие в плановых и внеплановых инвентаризациях в зоне смены;
• Контроль фактических остатков сырья и полуфабрикатов;
• Фиксация и объяснение расхождений;
• Контроль соблюдения норм списаний в смене;
• Контроль соблюдения ТБ и использования СИЗ в смене;
• Проверка состояния оборудования и рабочих мест;
• Немедленное реагирование на инциденты;
• Участие в инструктажах и проверках.

Почему это интересно именно вам?

• Высокий и стабильный доход: стоимость смены 7.000р. + KPI. Полностью белая зарплата. Выплата дважды в месяц. Прозрачная система мотивации с возможностью влиять на свой заработок;
• Оформление по ТК РФ;
• Возможность роста: 95% наших шеф-поваров начинали с линейных позиций и добились впечатляющих результатов;
• Бесплатное питание (3 раза в день);
• Качественная униформа премиум-качества за счёт Компании;
• Медицинская книжка за счёт Компании;
• Корпоративное такси до метро или бесплатная парковка – выбирайте удобный вариант;
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах;
• Возможность включения в программу ДМС на корпоративных условиях.