Управляющий кофейни

Мы ищем лидера — Управляющего, который сможет не просто руководить, а создать точку притяжения для гостей парка, построив эффективный и прибыльный бизнес.

Это возможность для стратега и практика, который любит кофе, людей и вызовы.

Ключевые задачи:

• Полный цикл управления открытием и операционной деятельностью кофейни в формате park-side.
• Подбор, обучение (с нуля) и развитие команды бариста, формирование сервисной культуры.
• Контроль качества кофе, напитков и сопутствующей продукции, работа с поставщиками.
• Разработка и внедрение стандартов работы, обеспечивающих высокую скорость обслуживания и чистоту.
• Антикризисное управление: оперативное решение нестандартных ситуаций (пиковая нагрузка, погодные условия, особенности работы в парковой зоне).
• Финансовое планирование, контроль затрат (P&L ответственность), оптимизация процессов для вывода точки на целевую чистую прибыль.
• Анализ продаж, работа с маркетинговыми активностями для увеличения среднего чека и лояльности гостей.
• Взаимодействие с администрацией парка и арендодателем.

Наши требования:

• Опыт работы управляющим или шеф-бариста в кофейне или ресторане формата casual dining от 2-х лет.
• Обязателен экспертный уровень знаний о кофе и подтвержденный опыт обучения и подготовки бариста.
• Практический опыт управления прибылью (P&L) и вывода точки на операционную рентабельность. Готовность обсуждать цифры на собеседовании.
• Наличие опыта в «тушении пожаров» — работа в условиях нестабильного потока, решение сложных операционных задач.
• Навыки подбора и мотивации персонала, лидерские качества.
• Гибкость, стрессоустойчивость, готовность работать в выходные и праздничные дни в высокий сезон.
• Умение работать в команде и на результат.

Будет преимуществом:

• Опыт работы в сезонных или парковых проектах, фуд-траках, летних верандах.
• Наличие действующего медицинской книжки.
• Образование в сфере ресторанного бизнеса или гостеприимства.

Мы предлагаем:

• Конкурентную «белую» заработную плату:оклад + процент от чистой прибыли(обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
• Ключевую роль в запуске и развитии проекта в уникальной локации.
• Автономию в принятии операционных решений.
• Современное оборудование и качественные продукты.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Возможность построить команду с нуля под свою философию сервиса.

Тип занятости: Полный день.