улица Плеханова 49А
Ваша зона ответственности:
Полный цикл производства: Управление работой пищевого и пекарского цеха ( Проработка сырья, планирование, производство, готовые обеды, контроль качества, логистика в точки).
Операционное управление сетью: Контроль стандартов работы всех пекарен (технология, подсчет калькуляционных карт, ассортимент, выход продукции, чистота).
Команда: Развитие персонала производства (технологи, пекари, кондитеры) и управляющих точками.
Экономика и оптимизация: Контроль себестоимости, снижение потерь (фактического и нормативного брака), ревизии, оптимизация производственных и логистических процессов.
Развитие: Запуск новых объектов. Запуск новых производственных линий и продуктов. Разработка и внедрение новых технологических решений.
Мы ожидаем от вас:
Опыт руководства пищевым производством (пекарня, кондитерский цех, кулинария) от 5 лет.
Опыт работы в сетевом формате (розничная сеть, франчайзинг) или с развитой дистрибуцией в HoReCa.
Глубокие технологические знания в хлебопечении и/или кондитерском деле. Понимание всего цикла "от сырья до полки".
Навыки построения бизнес-процессов, написания регламентов и стандартов работы (SOP).
Умение работать с финансовыми метриками (food cost, трудозатраты, производительность).
Сильные лидерские качества и системное мышление.
Важно: Готовность к "ручному" управлению на этапе становления и к стратегическому — на этапе масштабирования.
Мы предлагаем:
Ключевую роль в компании с реальным влиянием на результат и бизнес-процессы.
Возможность вывести систему на новый уровень.
Конкурентный доход: от 170тыс ( по итогам собеседования)
Если вы видите себя в роли лидера, который не боится сложных задач по построению и оптимизации производства для быстрорастущей сети, присылайте резюме.
