Технолог по качеству

Обязанности:

• Непосредственное участие во всех проработках и дегустациях по основному меню, а также спец предложениях;
• Фиксирование органолептических показателей вкусовых качеств и внешнего вида блюда, а также выбранного продукта для приготовления (APL);
• Создание чек листа по стандарту качества, органолептики и внешнего вида утвержденных блюд;
• Работа с технологическими картами по утвержденным блюдам;
• Объезд ресторанов с целью проверки по стандартам качества приготовляемых блюд (стандартам сырья, вкуса блюд, органолептики блюд, подачи блюд, внешнего вида блюда);
• Заключение по замечаниям, а также проработка этих замечаний непосредственно на кухне в ресторане;
• Стандартизация процессов на кухне, разработка и внедрение новых стандартов качества;
• Обучение поваров и кухонного персонала правильным технологиям и пищевой безопасности;
• Участие в инвентаризациях и разборе производственных списаний;
• Взаимодействие с поставщиками по вопросам качества сырья;
• Подготовка отчётности по качеству.

Что мы ждём от Вас:

Обязательно:

• Высшее или средне-специальное образование (технология продукции общественного питания, пищевого производства, обеспечение качества пищевой продукции);
• Опыт работы технологом / специалистом по качеству / поваром-технологом в ресторанах, кафе или сетях общепита от 3 лет;
• Знания СанПиН, глубокие знания приготовления сырья и продуктов;
• Уверенное владение MS Office (Word, Excel), 1С;
• Внимательность к деталям, ответственность и стрессоустойчивость.

Будет большим плюсом:

• Опыт работы в сетевом общепите;
• Знание эргономики кухни и lean-подходов;
• Опыт разработки ТТК и запуска новых блюд.

Что мы предлагаем:

• Официальное оформление по ТК РФ с первого дня.
• Конкурентную заработную плату.
• Бесплатное вкусное питание в ресторанах компании.
• Корпоративные мероприятия, обучение, дружный коллектив.