улица Федько 25
Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.
Требования:
- Образование Среднее профессиональное («Повар, кондитер», «Технология продукции общественного питания»)
- Опыт работы сушефом или старшим поваром в ресторане высокой загрузки минимум 1 год.
- Умение организовать работу при пиковых нагрузках и контролировать тайминг блюд.
- Практическое знание требований НАССР, правил хранения и маркировки продуктов
- Обучение и развитие команды
- Контроль себестоимости и аналитика показателей
- Внимание к деталям
-Высокие коммуникативные навыки
- Лидерские качества
Должностные обязанности:
- Обеспечивать ежедневное приготовление блюд согласно утверждённым рецептурам и технологическим процессам.
- Контроль готовности станций и комплектности к открытию ресторана.
- Управление операционной работой кухни в смене: распределение задач, контроль таймингов и коммуникация станций.
- Контроль качества подачи и соответствия блюд стандартам; оперативное устранение отклонений.
- Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.
- Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря.
- Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы кухни.
- Ведение учёта запасов, контроль списаний и минимизация потерь в рамках утверждённых целевых показателей.
- Проведение обучения и ежедневная отработка техник у линейного персонала; наставление на соблюдение стандартов.
- Обеспечение исполнения требований НАССР и санитарных норм, проведение ежедневных обходов и ведение журналов.
- Ведение операционных отчётов по ключевым показателям смены и разработка корректирующих мер.
- Замещение шефповара в его отсутствии по операционным вопросам.
- Участие в тестировании новых блюд и внесении предложений по технологическим картам.
Условия труда:
- Режим работы с 09.00 до 22.00.
- График работы:5\2 или 6\1.
- Официальное трудоустройство
Зарплата 85000 руб +система премирования 20000 руб
Соцпакет
Оплачиваемые профильные курсы
