Шеф-повар

Наши достижения:
1 место в отрасли по России
2 место в общем рейтинге компаний страны
Лучший работодатель региона в 2024 и в 2025 годах

Обязанности:

• Создание основного, сезонного, банкетного и специального меню (в т.ч. для VIP‑гостей) с учётом концепции заведения.
• Разработка авторских и фирменных блюд, подчёркивающих уникальность ресторана.
• Составление технологических карт для каждого блюда (рецептура, нормы закладки, выход).
• Анализ рентабельности меню и корректировка ценовой политики.
• Проведение инвентаризации, учёт товарных остатков и формирование заявок на закупку.
• Распределение задач между поварами и кухонным персоналом с учётом специализации и нагрузки.
• Составление графиков работы и отпусков сотрудников кухни.
• Проведение тренингов и мастер‑классов по новым технологиям и блюдам.

Требования:

• Знания основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (в т. ч. в рамках концепции заведения).
• Правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд.
• Требования СанПиН и ХАССП, нормы санитарно‑гигиенической безопасности на пищевом производстве.
• Правила хранения продуктов (температурные режимы, сроки годности, совместимость).
• Основы управления бюджетом кухни и контроля затрат.
• Нормы закладки продуктов и правила порционирования.
• Принципы организации работы профессиональной кухни и логистики процессов.

Условия:

• Работа в молодом и амбициозном коллективе в крупной компании.

• Место работы: г.Сочи, Красная Поляна, казино "Бумеранг".

• Бесплатный трансфер из Адлера и Сочи.

• Полностью официальное оформление на постоянной основе согласно ТК РФ (полностью "белая" зарплата, соцпакет, оплачиваемый отпуск и т.п.).

• Фирменная униформа.

• Бесплатное питание во время рабочей смены.

• Предоставление льготного проживания в шаговой доступности до места работы для иногородних.