Формовщик колбасных изделий

Обязанности:

• Формовщик колбасных изделий — рабочий мясоперерабатывающего производства, выполняющий формование колбас на шприцах-клипсаторах: наполняет оболочку фаршем, формирует батоны нужной длины, перекручивает, клипсует.

• Формовщик колбасных изделий — оператор шприца-клипсатора и смежного оборудования мясоперерабатывающего производства. Работает с колбасным фаршем, наполняет натуральные (кишечные) и искусственные (полиамидные, целлюлозные, коллагеновые) оболочки, формирует батоны сосисок, сарделек, варёных и копчёных колбас нужной длины и диаметра.

• Приёмка фарша в работу, контроль консистенции и температуры,
• Подготовка оболочек: замачивание кишечных, нарезка по размеру,
• Заправка оболочки на цевку шприца,
• Наполнение оболочки фаршем с заданной плотностью,
• Формирование батона нужной длины, клипсование клипсатором,
• Подвешивание батонов на палки для дальнейшей обработки,
• Контроль качества формованной продукции: отсутствие пустот, складок, недолива,
• Обслуживание оборудования: разборка, чистка, дезинфекция после смены,
• Соблюдение санитарных норм по ТР ТС 021/2011, СанПиН.