Технолог общественного питания

Обязанности:

• Создание новой технологической документации для рецептур, использующихся в Транспортных узлах;
• Создание лайн-чеков;
• Разработка маркировки (сандвичи, салаты, соуса, десерты, суб-рецепты и тп.);
• Создание станционных карт;
• Подсчет энергетической ценности;
• Составление APL по новым продуктам и упаковке с учетом поставщиков;
• Проверка и обратная связь по макетам меню;
• Подсчет себестоимости блюд;
• Составление и проверка документации для нестандартных, спецефичных ресторанов;
• Анализ отчетов в ресторанах по проблемным вопросам (рецептура, к.о.). изменение настроек в программе по ресторанам;
• Составление технических заданий, спецификаций на продукты;
• Составление ассортиментных перечней, а также прописание технологической части в ПЗ к новым проектам;
• Установка сроков годности полуфабрикатов согласно СанПин;
• Корректировка действующей документации (изменение продуктов, коэффициентов отхода:тесты новых продуктов, оборудования).

Требования:

• Высшее/среднее специальное образование (технолог ОП);
• Знание законодательства РФ в области санитарии и гигиены общественного питания, пищевых производств;
• Знание технологии общественного питания;
• Опыт работы с профессиональной документацией (ТТК, рецепты, калькуляции, СанПиН и т.д.);
• Уверенный пользователь ПК;
• Возможность командировок;
• Умение работать в режиме многозадачности;
• Коммуникабельность;
• Опыт работы в 1С;
• Знание ХАССП;
• Опыт работы на кухне будет преимуществом;
• Знание английского языка желательно.

Условие:

• Официальное трудоустройство, оформление согласно ТК РФ;
• Стабильная белая заработная плата по результатам собеседования;
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс/заработная плата) в срок, без задержек;
• Полный соц. пакет (оплачиваемый больничный лист, отпуск и т.п, ДМС.);
• Бесплатное питание;
• Работа на местах в ресторанах г.Москвы.