Заведующий производством заводской столовой
Ищем заведующего производством в заводскую столовую.
Нужен человек, который умеет организовать стабильную работу кухни: чтобы блюда готовились вовремя, строго по утвержденному меню и ТТК, с соблюдением технологии, качества и санитарных требований.
Обязанности:
Организация бесперебойной работы производства столовой.
Приготовление блюд строго по утвержденному меню и ТТК.
Контроль технологии приготовления, норм закладки и выхода готовой продукции.
Контроль качества поступающего сырья и готовой продукции.
Расстановка персонала, контроль дисциплины и работы сотрудников кухни.
Контроль санитарного состояния кухни, соблюдения требований СанПиН и правил пищевой безопасности.
Ведение отчетной документации.
Участие в инвентаризациях.
Взаимодействие с заказчиком по текущим вопросам работы столовой.
Требования:
Профессиональное образование: поварское, технологическое или профильное в сфере общественного питания.
Опыт работы шеф-поваром, заведующим производством или руководителем кухни от 3 лет.
Опыт управления сотрудниками кухни.
Умение работать по ТТК и утвержденному меню.
Знание технологии приготовления блюд, санитарных норм и требований к работе пищевого производства.
Наличие личной медицинской книжки или готовность ее оформить.
Ответственность, высокая самоорганизация, стрессоустойчивость, умение поддерживать порядок и дисциплину.
Условия:
Заработная плата: от 80 000 руб.
График работы: 5/2.
Питание за счет компании.
Поможем с оформлением медицинской книжки.
Возможность профессионального и карьерного роста.
ВАЖНО!! Стажировка до 15 июля проходит в Москве по адресу: Варшавское шоссе, 25А, стр. 6.
