Погонный проезд 5
Мы открываем современный ресторан с большими амбициями и интересными проектами. Нам нужен сильный лидер кухни — человек, который не просто готовит, а управляет процессами, цифрами и командой.
Образование и стаж: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж не менее 5 лет.
Обязанности и навыки:
− руководство коллективом,
− планирование выпуска продукции и составление меню,
− контроль технологии приготовления и качества блюд (в том числе бракераж),
− заявки на сырьё и контроль его поступления,
− составление графиков работы,
− проведение инструктажей,
− ведение отчётности, внедрение
− передовых методов работы
Цифровые и управленческие навыки: работа с iiko, ERP/MES системами, планирование ресурсов и мощностей, управление персоналом, навыки внедрения изменений и оптимизации затрат.
Охрана труда и безопасность: прохождение обучения и проверки знаний по охране труда, пожарной безопасности; для пищевого производства — обязательная медкнижка и регулярные медосмотры. Соблюдение нормативов: знание и выполнение требований СанПиН (для пищевой сферы), технических регламентов, ГОСТ/ТУ, отраслевых стандартов. •
Личные качества: ответственность, организаторские способности, стрессоустойчивость, умение работать с документацией и контролировать процессы.
Знания: нормативные документы по общественному питанию, технология производства, ассортимент и требования к качеству блюд, Навыки разработки технико-технологических карт (ТТК) и калькуляционных карт, порядок составления меню, нормы расхода сырья и калькуляция блюд, правила хранения продуктов, устройство и эксплуатация оборудования, экономика и организация труда, трудовое законодательство, охрана труда и санитарные нормы.
Что мы предлагаем:
• Конкурентоспособную заработную плату (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
• Возможность реализовать свои идеи и создать кухню нового формата.
• Интересные и масштабные проекты уже на старте.
• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• График обсуждается
