Обязанности:
-
Составление и ведение калькуляционных карт на блюда/изделия (по сборникам рецептур или техкартам).
-
Расчет себестоимости блюд с учетом входящих цен на сырье, сезонных колебаний и норм отходов.
-
Оперативный пересчет карт при изменении цен поставщиков.
-
Анализ фактической себестоимости против плановой (выявление перерасхода).
-
Контроль соблюдения норм закладки продуктов на кухне (взвешивание, порционирование).
-
Участие в разработке новых меню: расчет экономической целесообразности введения новых позиций.
-
Контроль прихода, перемещения и списания товаров со складов и кладовых.
-
Проведение инвентаризаций на производстве и в кладовых.
-
Выявление недостач, излишков или порчи продуктов; оформление актов списания.
-
Ведение учета в баре, инвентаризации.
-
Расчеты с поставщиками и подрядчиками, акты сверок.
-
Работа в программах: Айке (iiko), 1С, СБИС, ЕГАИС, Меркурий.
Требования:
-
Опыт работы бухгалтером-калькулятором в общепите или пищевом производстве от 1 года.
-
Знание сборников рецептур и принципов расчета фуд-коста.
-
Уверенное владение указанными программами.
-
Внимательность, ответственность, умение работать с большим объемом первичной документации.
Условия:
-
Официальное оформление по ТК РФ.
-
График работы 5/2.
-
Заработная плата по итогам собеседования.
-
Полный соцпакет, питание за счет компании.
