Стахановская улица 54П
Ремесленная пекарня «БРЭДБЕРИ»
БРЭДБЕРИ — это ремесленная пекарня, где мы каждый день создаем хлеб и выпечку на натуральных заквасках, качественные десерты и изделия из слоеного теста.
Сегодня БРЭДБЕРИ — это собственное производство, три пекарни и направление B2B. Мы продолжаем развиваться и ищем сильного операционного менеджера, который сможет организовать бесперебойную работу производства, поддерживать высокий уровень операционной эффективности и стать ключевым звеном между всеми подразделениями компании.
Формат работы: смешанный (производство + удаленная работа).
⸻
Цель должности
Обеспечивать ежедневную стабильную и бесперебойную работу производственного комплекса, своевременное выполнение всех производственных заявок, соблюдение стандартов качества, эффективную организацию работы персонала и высокий уровень операционной дисциплины.
Это должность для человека, который отвечает не за стратегическое развитие компании, а за то, чтобы каждый производственный день проходил спокойно, предсказуемо и без сбоев, а все подразделения компании своевременно получали необходимую продукцию.
⸻
Чем предстоит заниматься
1. Планирование производства
• сбор заявок от всех подразделений компании (3 пекарни, 2 кафе, направление B2B);
• проверка корректности заказов;
• формирование общего производственного плана;
• распределение объемов между:
• хлебным производством;
• кондитерским производством;
• производством слоеных изделий;
• контроль выполнения производственного плана.
2. Организация ежедневной работы смен
Совместно со старшими смен:
• запуск производственных смен;
• распределение задач между сотрудниками;
• контроль загрузки персонала;
• контроль передачи смен по чек-листам;
• соблюдение производственных таймингов;
• оперативное решение текущих производственных вопросов.
3. Управление складом и запасами
Контроль наличия:
• сырья;
• полуфабрикатов;
• замороженных заготовок;
• упаковки;
• хозяйственных материалов.
Формирование заявок:
• в отдел снабжения;
• в заготовочный цех;
• поставщикам.
4. Приемка поставок
Контроль:
• количества;
• качества;
• сроков годности;
• сопроводительной документации.
5. Инвентаризация
Организация:
• ежедневных промежуточных сверок;
• еженедельных инвентаризаций;
• полных инвентаризаций.
Анализ выявленных отклонений.
6. Контроль потерь
• учет списаний;
• учет брака;
• учет производственных ошибок;
• анализ причин возникновения потерь (ежемесячно, после стабилизации процессов — еженедельно);
• подготовка предложений по их снижению.
7. Управление персоналом
• ведение графиков работы;
• организация отпусков и замещений;
• учет больничных;
• ведение табеля рабочего времени;
• контроль трудовой дисциплины.
8. Адаптация новых сотрудников
Организация:
• первого рабочего дня;
• знакомства с производством и оборудованием;
• обучения чек-листам и внутренним стандартам;
• оценки прохождения испытательного срока совместно с руководителем и старшими смен.
9. Контроль оборудования
Организация:
• плановых проверок оборудования;
• технического обслуживания;
• ремонта;
• взаимодействия с сервисными организациями.
Обучение сотрудников безопасной эксплуатации оборудования.
10. Контроль качества производства
Ежедневный контроль:
• качества выпускаемой продукции;
• оформления изделий;
• сроков хранения;
• соблюдения санитарных норм и чистоты производства.
При возникновении спорных ситуаций по качеству продукции — согласование решения с руководителем.
11. Помощь производству
Операционный менеджер должен понимать работу всех участков производства и при необходимости принимать непосредственное участие в работе:
• пекаря;
• кондитера;
• помощника производства;
• запуске новых изделий.
12. Производственная отчетность
Подготовка отчетов:
• фонд оплаты труда;
• остатки;
• списания;
• производственный брак.
13. Коммуникация
Координация взаимодействия между:
• производством;
• отделом снабжения;
• логистикой;
• собственными торговыми точками;
• направлением B2B.
⸻
Мы ожидаем
• опыт управления производственными процессами;
• умение организовывать работу команды;
• ответственность, системность и высокий уровень самоорганизации;
• уверенное владение Excel и инструментами учета;
• способность быстро принимать решения в нестандартных ситуациях;
• готовность работать в режиме многозадачности и быть вовлеченным в производственные процессы.
⸻
Зона ответственности
Операционный менеджер отвечает за:
• своевременное выполнение производственных заявок;
• бесперебойную работу производства;
• снижение производственного брака и потерь;
• точность складских остатков;
• дисциплину и эффективность работы смен;
• исправность производственного оборудования;
• качественную коммуникацию между подразделениями компании;
• соблюдение санитарных требований и внутренних стандартов.
⸻
Мы предлагаем
• работу в развивающейся ремесленной пекарне с сильной командой;
• возможность влиять на организацию производственных процессов;
• смешанный формат работы (производство + удаленная работа по задачам);
• официальное оформление (по договоренности);
• стабильную выплату заработной платы;
• скидки на продукцию компании;
• возможность профессионального роста вместе с компанией.
Заработная плата: от 70 000 ₽ (оклад + система мотивации, обсуждается по итогам собеседования)
Размер дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом и зависит от опыта, компетенций и результатов работы. Предусмотрен дальнейший рост дохода по мере развития производственных процессов и увеличения зоны ответственности.
