Ведущий технолог-калькулятор

Сеть премиальных магазинов Азбука вкуса (трехкратный победитель в номинации "Отличное место работы" по версии Happy Job) в поисках ведущего технолога-калькулятора.

Зона ответственности: ресторанная зона, кулинария, кейтеринг, фреш-бар, продукция собственного производства мясного и рыбного отдела.

Обязанности:

• Проведение контрольных проработок сырья, рецептур блюд и кулинарных изделий, подготовка актов проработок и внесение их учетную базу;
• Создание технологических карт по новым утвержденным рецептурам с описанием технологических процессов;
• Самостоятельный расчет себестоимости блюд;
• Взаимодействие с бренд-шефами и территориальным шеф-поваром;
• Контроль качества поступающего сырья;
• Контроль и корректировка сырьевой матрицы;
• Проведение дегустаций;
• Проведение аудита объектов по чек- листу, проведение корректирующих мероприятий при выявлении несоответствий производственного процесса;
• Обучение персонала технологическим процессам;
• Участие в разборе инвентаризаций, выявление причин недостачи и излишков;
• Разработка новых блюд и изделий.

Требования:

• Профильное высшее или средне-специальное оконченное образование;
• Опыт работы на пищевом производстве от 1 года обязателен, опыт в Horeca (рестораны с широкой картой блюд) будет преимуществом;
• Глубокие знания в области технологии приготовления различных блюд и владение соответствующей нормативной технологической документацией;
• Понимание сырьевой совместимости и сырьевых замен без ущерба качеству блюд;
• Умение рассчитывать себестоимость;
• Развитые коммуникативные навыки, в том числе опыт взаимодействия с поварами.

Условия:

• Работа в крупной и стабильной компании с оформлением по ТК РФ;
• Белая заработная плата: оклад+премии (квартальная/годовая);
• График работы: 5/2 с 9 до 18, суббота и воскресенье выходные;
• Компенсация затрат на проезд;
• Возможности для профессионального и карьерного развития;
• Работа в дружной профессиональной команде коммерческого управления!
• Насыщенная корпоративная жизнь (праздники и конкурсы с подарками, экскурсии, спортивные мероприятия, в августе феерично отмечаем День Торговли);
• Премиальная бонусная карта «Вкусомания» с подарочным тортом на День Рождения и бесплатным абонементом на кофе целый месяц;
• Скидка 30% на собственную продукцию;
• Дополнительные привилегии и скидки от партнеров;
• Комфортный офис в шаговой доступности от станции метро Приморская!
• Социальная поддержка: бесплатная консультации юристов и психологов.