Инженер по качеству на фабрику шоколадных конфет

Обязанности:

• Входной контроль сырья и материалов. Проверяет документы (сертификаты, декларации), оценивает качество поступающего сырья, полуфабрикатов и упаковки. Если есть отклонения — оформляет документы для претензий поставщикам.
• Контроль на всех этапах производства. Следит, чтобы технологическая дисциплина соблюдалась: контролирует параметры (температуру в печах, влажность, время обработки), проверяет оборудование (нет ли сколов, коррозии, подтеканий, которые могут привести к загрязнению), а также следит за чистотой рабочих зон и соблюдением сотрудниками личной гигиены и правил входа в чистые зоны.
• Лабораторный контроль. Организует отбор проб и передаёт их в лабораторию для анализов: органолептических (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция), микробиологических, а при необходимости — и показателей безопасности (токсины, тяжёлые металлы, патогенные микроорганизмы). По итогам оформляет протоколы.
• Работа с готовой продукцией. Оценивает соответствие готовых изделий техническим условиям и стандартам: проверяет органолептику, упаковку, маркировку, вес, а также условия хранения и транспортировки перед отгрузкой.
• Анализ причин брака и предотвращение несоответствий. Изучает, почему возникают дефекты: из-за сырья, настроек оборудования, нарушений в процессе. На основе анализа разрабатывает и предлагает меры, чтобы такие ситуации не повторялись.
• Участие в системах управления качеством. Помогает внедрять и совершенствовать принципы ХАССП (HACCP) — это база для пищевой безопасности на кондитерском производстве. Также участвует в разработке внутренних стандартов, инструкций, методик контроля.
• Методическая и обучающая работа. Проводит инструктажи для производственного персонала (операторов, мастеров) по вопросам качества и пищевой безопасности. Участвует в разработке наглядных материалов (плакатов, памяток) на рабочих местах.
• Подготовка к аудитам. Помогает предприятию подготовиться к проверкам со стороны надзорных органов (Роспотребнадзор, ветеринарный надзор), сертификационных органов или аудиторов от торговых сетей: проверяет полноту и правильность заполнения журналов, наличие записей о корректирующих действиях.
• Документооборот и отчётность. Ведёт учёт показателей качества, составляет отчёты о результатах контроля, выявленных несоответствиях и проведённых корректирующих действиях.
• Актуализация документации. При изменении рецептуры, оборудования или сырья помогает актуализировать технологические инструкции и схемы контроля

Требования:

• Инженеру важно знать нормативную базу (ГОСТы, СанПиН, Ттехнические регламенты
• понимать принципы пищевой безопасности и уметь взаимодействовать с разными подразделениями фабрики (технологией, лабораторией, отделом снабжения, производством).

Условия:

• возмещение проезда на автобусе
• предоставление спецодежды