Мастер цеха по производству масла

Альметьевский молочный комбинат приглашает специалистов по переработке молока! Мы сохраняем лучшие традиции производства масла, сливок и сыров — и ищем тех, кто разделяет наши ценности. Стабильная работа, дружный коллектив и возможность расти в профессии — всё это ждёт вас у нас. Присоединяйтесь к команде профессионалов!

Обязанности:

• Организация и контроль технологического процесса: приёмка и оценка сырья, сепарирование, пастеризация, созревание сливок, сбивание/преобразование, промывка, посолка, нормализация по влаге, фасовка.
• Управление качеством: проведение органолептического контроля, интерпретация результатов лабораторных анализов, корректировка параметров для устранения дефектов.
• Обеспечение санитарии: контроль мойки и дезинфекции оборудования , соблюдение правил личной гигиены, профилактика перекрёстного загрязнения.
• Работа с документацией: ведение технологических карт, журналов контроля качества, актов на брак/переработку.
• Обслуживание оборудования: пуск/остановка, настройка режимов, выявление и устранение простых неисправностей, взаимодействие с сервисными службами.
• Руководство сменой: распределение задач, инструктаж персонала, контроль соблюдения регламентов и норм охраны труда.
• ведение учета рабочего времени в табеле,

Требования:

• среднее профессиональное (колледж/техникум) или высшее образование по направлениям «Технология молока и молочных продуктов», «Продукты питания животного происхождения» и т. п.
• должен знать:
• Технологию производства сливочного масла (методы сбивания и преобразования высокожирных сливок) и сливок, включая параметры по температуре, времени, жирности, кислотности.
• Нормативную базу: действующие ГОСТ, ТУ, ТР ТС (в первую очередь ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»), санитарные правила.
• Принципы системы ХАССП (HACCP) — для контроля критических точек и обеспечения безопасности продукции.
• Микробиологию и химию молока: требования к сырью, типичные пороки продукта и причины их возникновения, методы предотвращения.
• Оборудование цеха: сепараторы, пастеризаторы, маслоизготовители (периодического и непрерывного действия), фасовочные линии; режимы работы, базовые неисправности и способы их устранения.

Условия:

• введение в профессию и обучение на производстве,
• работа в стабильной компании,
• медосмотр, спецодежда
• своевременная оплата труда 2 раза в месяц,
• своя столовая с приятными ценами,
• для иногородних общежитие,
• возможен релокационный пакет по итогам собеседования
• вахта от комбината в г. Азнакаево, пгт. Актюба, пгт. Джалиль