Директор пищевого производства/ Заведующий производством (хлебобулочным)

Мы «Бонум Фуд» — быстрорастущее пищевое производство полного цикла: осетинские пироги, грузинские хачапури, итальянская и римская пицца, сэндвичи, новая линейка (сырники, бао, мини-пироги). Поставляем в федеральные сети (ВкусВилл, Перекрёсток, Пятёрочка и др.). Мы ищем директора производства, который выстроит системное управление производством: переведёт его от «тушения пожаров» к плановой работе по KPI, стабилизирует качество и обеспечит рост объёмов при контроле себестоимости.

Обязанности:

Оперативное управление производством

• Планирование выпуска (день/неделя) по цехам, балансировка загрузки линий.
• Обеспечение выполнения плана по объёму, номенклатуре, качеству и срокам (Service Level ≥ 98%).
• Оперативные решения при сбоях (сырьё, люди, оборудование, качество).

  Качество и безопасность

• Совместно с ОКК — контроль ТК, рецептур, санитарии, ХАССП.
• Расследование причин брака и рекламаций, корректирующие действия (CAPA).
• Подготовка к аудитам сетей и контролирующих органов.

  Управление персоналом

• Организация смен и графиков, расстановка, табелирование.
• Контроль дисциплины, производительности, норм выработки.
• Участие в подборе, адаптации, обучении и мотивации (совместно с HR).

  Ресурсы и оборудование

• Контроль сырья, упаковки, инвентаря; своевременные заявки в закупки.
• Исправность оборудования, координация ремонтов и ТО с тех.службой.

  Учёт и развитие

• Производственный учёт, списания, инвентаризации, работа в ERP/1С.
• Внедрение бережливого производства, СОПов и чек-листов; рост производительности.
• Участие в запуске новых продуктов и в проектах масштабирования: линия H600, объёмы до 100 000 ед./сутки, новый завод.

Требования:

• Высшее техническое или пищевое образование.
• Опыт руководства пищевым производством от 3–5 лет (управление, quality assurance, ХАССП).
• Знание технологии производства (хлебобулочные изделия, пицца), стандартов ХАССП/ГОСТ/СанПиН.
• Опыт управления командой 50+ человек, построения смен и графиков.
• Навыки бережливого производства, работы с KPI и нормативами.
• Уверенная работа с ERP/1С и производственной документацией.
• Системное мышление, лидерство, кризис-менеджмент, внимание к деталям.

  Будет плюсом

• Опыт запуска новых цехов/линий и масштабирования производства.
• Опыт вывода производства на объёмы от 100 000 ед./сутки.
• Опыт прохождения аудитов федеральных сетей.

Условия:

• Оформление по трудовому договору, испытательный срок 3 месяца.
• Фиксированный оклад (обсуждается по опыту) + KPI-премия после испытательного срока.
• Перспектива роста до операционного/производственного директора при масштабировании компании.