Шеф-повар в санаторий "Марциальные воды"

Обязанности:

• полное руководство производством кухни (в том числе шведский стол): организация и контроль работы бригады поваров и кухонных работников.
• разработка и обновление цикличного меню, составление рецептур и калькуляций.
• обеспечение своевременного выпуска продукции требуемого ассортимента, количества и качества.
• контроль соблюдения технологии приготовления, норм закладки и выхода готовых блюд.
• соблюдение санитарных норм (СанПиН) и правил личной гигиены, ведение производственной документации.
• оценка потребности в продуктах, составление заявок, контроль закупок и условий хранения.
• ведение табелей учета рабочего времени поваров и кухонных рабочих

Требования:

• опыт работы шеф-поваром от 3-лет (желательно управление бригадой).
• наличие действующей санитарной книжки желательно (если нет, за счет работодателя)
• знание СанПиН и технологических карт

Условия:

• официальное трудоустройство по ТК РФ, полный соцпакет.
• график работы обсуждается на собеседовании.
• питание за счет организации.
• трансфер от г. Петрозаводска (с ж/д вокзала и ул. Сорокская (остановка в сторону Заводской))