Руководитель пекарни

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы пекарни в соответствии с утверждённым графиком.
• Контроль соблюдения технологических процессов выпечки и санитарных норм (СанПиН).
• Управление торговым залом: контроль выкладки товара, чистоты, наличия ассортимента.
• Подбор, обучение, адаптация и мотивация сотрудников.
• Составление рабочих графиков, ведение табеля учёта рабочего времени.
• Выполнение плановых показателей по выручке и прибыли.
• Контроль кассовой дисциплины и инкассации.
• Управление расходами: оптимизация фудкоста (food cost), фонда оплаты труда (ФОТ) и других издержек.
• Формирование заказов на сырьё и упаковку для минимизации списаний.

Требования:

• Опыт работы на руководящей позиции в сфере общественного питания (пекарня, кондитерская, кофейня, ресторан) от 2-х лет.
• Глубокое понимание производственных процессов хлебопечения (желательно).
• Знание принципов управления производственным предприятием общепита.
• Навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля затрат.

Условия:

• Официальное трудоустройство.
• Социальные гарантии.
• График 5/2.
• Корпоративная мобильная связь.