Главный технолог разработчик кондитерского производства

В Группе компаний современного пищевого производства открыта вакансия ТЕХНОЛОГА в категории "Кондитерские изделия, торты, пирожные"

Ваши задачи:

• разрабатывать и внедрять новые рецептуры кондитерских изделий, адаптировать их под серийное производство;
• составлять и актуализировать технологическую документацию (технологические карты, инструкции, регламенты);
• контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах производства;
• следить за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в том числе органолептическая оценка, контроль параметров производства);
• рассчитывать нормы расхода сырья, анализировать выход продукции, выявлять и снижать объёмы брака и возвратных отходов;
• участвовать в тестировании нового сырья и ингредиентов, оценивать их влияние на качество и себестоимость;
• настраивать и оптимизировать работу оборудования под конкретные технологические процессы;
• обучать и консультировать производственный персонал по вопросам технологии и стандартов качества;
• обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил производственной гигиены и требований ХАССП/ИСО;
• вести производственную отчётность, фиксировать отклонения и предлагать меры по их устранению.

Требования к кандидату

• высшее или среднее профессиональное образование в области пищевой технологии, кондитерского производства или смежной специальности;
• опыт работы технологом или на аналогичной должности на пищевом/кондитерском производстве от [1–3] лет;
• знание технологии производства широкого ассортимента кондитерских изделий (мучные, шоколадные, кремовые и др.);
• понимание принципов расчёта и масштабирования рецептур, умение работать с нормами закладки и выхода продукции;
• уверенное владение MS Excel, Word; опыт работы в 1С (желательно);
• знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ГОСТ, ХАССП) и требований к качеству и безопасности пищевой продукции;
• внимательность к деталям, аналитическое мышление, способность работать с документацией;
• готовность к работе в условиях производственного цеха и взаимодействию с разными подразделениями.

• Мы предлагаем:

• Работу в стабильной и динамичной компании
• Официальное оформление по ТК
• График работы обсуждается, возможен гибрид
• Бесплатное питание
• Оформление мед.книжки за счет компании
• Премии по результатам работы
• Полную поддержку со стороны руководства и сотрудников Компании
• Совместные поездки и мероприятия несколько раз в год