Главный технолог

Кондитерская фабрика "Бастион м.с." успешно функционирует на рынке кондитерских изделий более 15 лет. За это время мы успели зарекомендовать себя как надежный и выгодный партнер. Мы являемся первым российским производителем карамели на палочке. Основной торговой маркой компании "Бастион" является карамель на палочке "Фрутти". Следуя времени, мы оборудовали фабрику новейшими поточными линиями европейских производителей мощностью до 150 тонн в месяц, которые обслуживает около сотни высококвалифицированных специалистов.

Обязанности:

Мы ищем креативного, профессионального, умеющего работать самостоятельно технолога-кондитера.
- Составление рецептов, технологических карт;
- Разработка технико-технологической документации;
- Выбор способа изготовления и внедрение продукта в производство;
- Знание спецификации сырья и входной контроль сырья;
- Контроль условия хранения сырья и готовой продукции;
- Знание методов лабораторного анализа;
- Расчет пищевой и энергетической ценности продукции;
- Калькуляция затрат;
- Работа с поставщиками, проработка новых ингредиентов;
- Знание санитарных Норм и Правил;
- Разработка маркировки на продукцию;
- Сертификация производства и готовой продукции;
Умение работать с шоколадной глазурью, сахарными массами, карамелью.

Требования:

- Профессиональное среднее или высшее образование;
- Опыт работы от 5 лет;
- Опыт в изготовлении и разработке кондитерской продукции;
- Опыт работы на кондитерском предприятии, опыт разработки/обновления новых рецептур/технологических карт;
- Опыт проведения испытаний новых ингредиентов, красителей, добавок;
- Опыт работы с кондитерской глазурью, сахаристыми кондитерскими изделиями, карамельной массой;
- Личные качества: внимательность к деталям, ответственность, активность.

Условия:

- Оформление согласно ТК РФ (белая заработная плата);
- Испытательный срок- 3 месяца;
- График работы 5/2: с 09/00 до 18/00 (суббота и воскресенье - выходные).