улица Гадиева 56
Шеф-повар без опыта
В открывающийся лаунж бар нужен шеф повар.
Обязанности:
· Разработка и внедрение меню с упором на простые блюда и красивые подачи.
· Составление тех карт, строгий контроль граммовок, калькуляция и соблюдение фудкоста.
· Контроль санитарных норм и сроков хранения продуктов.
· Формирование заявок на закупку, контроль приемки и качества товара.
· Ведение учета списаний, проведение инвентаризаций, минимизация потерь.
· Управление командой из 2 поваров: постановка задач, контроль качества, обучение.
Требования:
· Опыт шефом будет вашим преимуществом так же готовы рассмотреть кандидатов без опыта, но с амбициями и пониманием процессов.
· Владение калькуляцией, тех картами и нормами списания.
· Навыки управления кухней и обучения персонала.
· Понимание влияния вкуса/подачи на продажи.
Условия:
· Свобода в формировании концепции меню
· Возможность выбора поставщиков.
· Оклад + бонусы за достижение целей (фудкост, списания, отзывы, продажи).
