Кондитер

Обязанности:

Изготовление высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных заказных тортов.

Изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов.

Формирование сложно-фигурных тестовых заготовок, сложной художественной отделкой изделий.

Разработка рецептур и технологий изготовления фирменных тортов, пирожных и других кондитерских изделий.

Ведение технологического процесса выпечки хлеба, булочных изделий, сухарей, выпечки мучнисто-кондитерских изделий;

- укладка тестовых заготовок на листы, кассеты, формы;

- посадка тестовых заготовок;

- выборка готовых изделий из печи и камер;

- определение готовности тестовых заготовок к выпечке;

- контроль процесса расстойки теста;

- выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формированию теста;

- при выпечки изделий в пекарских шкафах произвести подготовку шкафа к выпечке;

- соблюдение технологических процессов производства хлебобулочных и мучнисто – кондитерских изделий;

- соблюдение параметров температурного и парового режима выпечки

- приготовление фаршей;

- приготовление мучных и хлебобулочных изделий;

- укладка готовой продукции в карабины и подносы;

- отпуск заказных изделий и их упаковка;

- заполнение дневного заборного листа( кондитер 6р).

Дополнительными обязанностями являются:

- приготовление пельменного теста для буфета;

- изготовление пельменей на кухне.

Требования:

Кондитер является материально ответственным лицом, с которым заключается договор о коллективной материальной ответственности.

Условия:

график работы 5-ти дневная рабочая неделя

с 06.00 до 15.00

соц.пакет согласно ТК РФ

наличие санатория-профилактория и физкультурно-оздоровительного комплекса