улица Мазита Гафури 50к4
Кафе самообслуживания в центре города, на рынке более 17 лет. Имеются банкетные залы. Пользуемся большой популярностью у туристов (индивидуальные и организованные группы) и жителей города. Представлена татарская и европейская кухня.
Обязанности:
• Разработка меню и технологических карт. Создание новых блюд, расчёт пищевой и энергетической ценности (БЖУ, калорийности), учёт норм отходов при обработке сырья.
• Организация работы кухни. Распределение обязанностей между сотрудниками, контроль качества приготовления блюд, соблюдение технологических процессов, температурных режимов, правил первичной и тепловой обработки.
• Контроль качества сырья и готовой продукции. Проверка соответствия продуктов стандартам безопасности и санитарным нормам (СанПиН, ХАССП), контроль исправности оборудования.
• Обучение персонала. Инструктаж сотрудников по соблюдению технологических процессов и стандартов работы.
• Ведение документации. Составление технико-технологических карт, журналов бракеража, учёта дезинфекции и других нормативных документов.
• Участие в планировании затрат и оптимизации процессов. Контроль себестоимости блюд, оптимизация закупок, снижение потерь.
Требования:
- Опыт работы (технолог, заведующий пищевого цеха или производства) от 2 лет
Условия:
- График 5/2 с 8.00 до 17.00.
- Оклад 100000 руб на руки +ежемесячные премии (зп от 110000 руб на руки)
- Питание за счет кафе
- Оформление по ТК РФ или по договору ГПХ
