Управляющий рестораном (в отделе премиум-сегмента, Карелия)

Премиум-отель "Кружево" (республика Карелия) - атмосферное место на берегу Ладоги приглашает в свою команду опытного управляющего рестораном

Что входит в обязанности:

• Эффективное руководство деятельностью ресторана, управление всеми процессами, персоналом, координация работы всех подразделений и обеспечение их качественного взаимодействия.
• Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы, формирование эффективной команды.
• Понимание необходимого количества персонала: выявление потребности в подборе персонала, подбор персонала, обучение, адаптация.
• Контроль, обеспечение и соблюдение высоких стандартов качества обслуживания.
• Работа с гостями: разрешение конфликтных ситуаций, работа с отзывами гостей. Работа с VIP- гостями ресторана.
• Поддержания имиджа ресторана на высоком уровне.
• Контроль за составлением актуального меню, формирование ассортиментной и ценовой политики.
• Выполнение основных финансовых показателей ресторана: увеличение продаж, прибыли, планирование бюджета. Контроль доходов и расходов заведения. Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей.
• Планирование бюджета, обеспечение его рационального использования.
• Контроль организации банкетных мероприятий.
• Контроль документооборота.
• Решение административно-хозяйственных, финансовых, управленческих, организационных вопросов.
• Контроль технического и санитарного состояния ресторана, безопасность.
• Взаимодействие с государственными контролирующими органами (решение возникающих вопросов и представлять интересы компании при получении необходимых лицензий/разрешений, при проверках Роспотребнадзор, ФНС, МЧС , СОУТ и т.д.)
• Проведение инвентаризаций, анализ результатов инвентаризации.
• Работа с поставщиками-заключение договоров, планирование заказов, формирование заказов, анализ стоимости закупаемой продукции, контроль сроков поставляемой продукции, ассортимента, количество и качество закупаемой продукции поиск новых поставщиков
• Управленческая и корпоративная отчетность.

Наши ожидания:

• Опыт работы от 3-х лет в ресторане на должности Управляющего
• Знание принципов работы всех участков ресторана
• Знание высоких стандартов сервиса и ресторанного менеджмента
• Лидерские качества, управленческие и коммуникативные навыки, стрессоустойчивость, клиентоориентированность
• Знание программ iiko, 1C, Excel, Меркурий, Честный Знак, ЕГАИС и другие необходимые в работе программы
• Знание документооборота в ресторане
• Знание основных экономических показателей ресторана

Мы предлагаем:

• Оклад: 180 000 (net) + % от продаж ресторана
• Питание
• Униформа
• Предоставление жилья
• Достойный уровень дохода
• Подчинение собственнику бизнеса