Ведущий технолог пищевого производства с функциями R&D

Для компании ООО "РусБиоМикс" , торгово-производственной компании, основанной в 2009 году, производящей мягкие творожные сыры под торговой маркой "РАФИЛД и СТМ для торговых сетей их собственных марок в связи с расширением производства ищем

ВЕДУЩЕГО ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА С ФУНКЦИЯМИ R&D

Обязанности:

• Сопровождение производства творожных сыров и соусов: рецептуры, режимы, выход, потери, качество полуфабрикатов и готовой продукции.
• Выявление и предупреждение отклонений по ферментации, pH, кислотности, вкусу, структуре, текстуре, вязкости, стабильности и выходу продукта.
• Участие в расследовании брака, нестабильного качества, перерасхода сырья и срывов производственного плана.
• Разбор сложных технологические случаи совместно с главным технологом: собирать данные, формулировать гипотезы, предлагать решения, проверять их результативность.
• Участие в доработке рецептур, лабораторных, опытных и промышленных выработках; масштабировать утверждённые разработки.
• Разработка и поддержание в актуальном состоянии технологических инструкции, алгоритмов корректировок, чек-листов и протоколов испытаний.
• Работа в связке с производственным технологом, лабораторией, качеством, мастерами и операторами.
• Поддержание оперативной связи с производством при критических производственных ситуациях по согласованному регламенту.

Требования:

• Высшее профильное образование.
• Опыт работы технологом пищевого производства от 4–5 лет.
• Практический опыт с молочной продукцией, творожными/сливочными сырами, соусами, эмульсионными или белково-жировыми системами — как преимущество.
• Понимание ферментации, pH, кислотности, белково-жировых систем, стабилизаторов, эмульгаторов, текстуры и физико-химического контроля.
• Опыт промышленной отработки продукта, запуска или масштабирования рецептур.
• Умение не только работать по инструкции, но и находить причины технологического отклонения, предлагать решение и предупреждать повторение.
• Системное мышление, профессиональная зрелость, любовь к технологии, ответственность за результат и сильная рабочая коммуникация.

Компания предлагает:

• Высокий стабильный доход в развивающемся устойчивом бизнесе.
• Работу в коллективе профессионалов и единомышленников.
• Профессиональный рост и развитие: сложные и содержательные технологические задачи, где можно реально влиять на продукт и процесс.
• Прямую работу с главным технологом и руководителем R&D.
• Возможность стать ключевым технологическим специалистом компании.
• Условия, формат оперативной доступности и компенсация дежурств обсуждаются индивидуально.