Управляющий столовой

ООО «Экосфера» — федеральный оператор питания, который работает в 12 регионах России (Мурманская область, Ленинградская область, Самарская область, р-ка Татарстан, Саратовская область, Челябинская область, Ханты-Мансийский автономный округ, Красноярский край, Хабаровский край, Ямало-Ненецкий автономный округ, Новосибирская область, Краснодарский край) и обеспечивает питание для крупных промышленных и государственных объектов.

Мы организуем корпоративное, лечебное и вахтовое питание для заказчиков уровня нефтегазовых компаний и учреждений здравоохранения — там, где важны стабильность, качество и четкие процессы. В данный момент мы в поисках опытного управляющего для организации стабильной и качественной работы корпоративной столовой с высокой ежедневной проходимостью — до 1 500 питающихся.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство, стабильная заработная плата, полный соц. пакет;

• Работа на стабильном объекте корпоративного питания;

• График: 5/2 (суббота и воскресенье - выходные), оплачиваемые отпуска и больничные;

• Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц;

• Возможность влиять на процессы, качество сервиса и результаты работы столовой;

• Бесплатное корпоративное питание.

Чем предстоит заниматься?

• Полное оперативное управление работой трех столовых;

• Организация питания сотрудников и обеспечение бесперебойного обслуживания гостей;

• Планирование производства, меню, загрузки кухни и линии раздачи;

• Контроль качества блюд, соблюдения рецептур, выхода продукции и сроков реализации;

• Управление персоналом: подбор, адаптация, расстановка по сменам, контроль дисциплины и производительность;

• Составление графиков работы, табелей и контроль укомплектованности смен;

• Контроль соблюдения санитарных норм, требований ХАССП, охраны труда и пожарной безопасности;

• Взаимодействие с поставщиками, контроль заказов, приемки, качества и наличия сырья;

• Контроль себестоимости, списаний, остатков, инвентаризаций и товарного учета;

• Работа с претензиями, обратной связью гостей и повышение уровня сервиса;

• Ведение отчетности по выручке, количеству питающихся, затратам, персоналу и производственным показателям;

• Взаимодействие с заказчиком, бухгалтерией, службой эксплуатации и контролирующими подразделениями.

Ждем от вас:

• Опыт работы управляющим, заведующим производством или директором предприятия общественного питания от 3 лет;

• Опыт управления столовой, кафе, фабрикой-кухней или корпоративным питанием с высокой проходимостью;

• Понимание полного цикла работы предприятия общественного питания: закупки, производство, раздача, учет, персонал, санитария;

• Знание требований СанПиН, принципов ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности;

• Навыки управления коллективом от 35 человек;

• Уверенное владение товарным учетом, инвентаризациями, калькуляциями и контролем себестоимости;

• Уверенный пользователь Excel; знание iiko или специализированных программ учета будет преимуществом;

• Ответственность, системность, стрессоустойчивость, лидерские качества и ориентация на результат.

Мы ценим профессионализм и ответственность в работе. Со своей стороны обеспечиваем понятные задачи, поддержку со стороны команды и условия для стабильной работы и развития. Если для вас важна работа в развивающейся компании, прозрачные ожидания и возможность расти — будем рады сотрудничеству.