Повар горячего цеха

Премиальный отель в историческом центре Санкт-Петербурга — место, где традиции европейского сервиса встречаются с высокой кухней. Мы принимаем гостей со всего мира, проводим банкеты, деловые завтраки и гала-ужины.

Мы ищем повара горячего цеха, который не просто готовит, а создаёт впечатление о нашем отеле. Здесь ценят мастерство, скорость и безупречный вкус. У нас работают сильные шефы, которые готовы делиться опытом.

Обязанности:

• Приготовление блюд горячего цеха по технологическим картам (основные блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, гарниры, супы, соусы);

• Работа на линии в часы завтраков (шведский стол), обедов и ужинов (à la carte);

• Сервировка блюд и контроль температуры подачи («блюдо должно быть горячим у гостя»);

• Участие в приготовлении блюд для банкетов, фуршетов и кофе-брейков;

• Контроль остатков продуктов, заказ продуктов у кладовщика/шефа;

• Содержание рабочего места в чистоте, соблюдение санитарных норм и правил ХАССП.

Требования:

• Опыт работы поваром горячего цеха от 2 лет (ресторан, отель или кейтеринг);

• Отличное знание техники жарки, тушения, запекания, приготовления соусов;

• Умение работать интенсивно во время завтраков и «золотых часов» ужина (высокий темп);

• Знание технологических карт и стандартов закладки продуктов;

• Наличие действующей медицинской книжки;

• Аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость.

• Будет преимуществом:

• Опыт работы в отеле категории 4–5 звёзд;

• Профильное образование (колледж / техникум);

• Знание основ европейской кухни (французской, итальянской);

• Базовый английский язык для общения с гостями и иностранными коллегами-шефами.

Условия:

• Официальное оформление с первого дня (полный соцпакет, оплачиваемый отпуск 28 дней, больничный);

• Достойная «белая» зарплата — 2 раза в месяц, без задержек;

• График: сменный (2/2 по 12 часов или 3/3);

• Смены: с 06:00 до 18:00 (завтрак) или с 11:00 до 23:00 (обед/ужин) — гибко обсуждаем;

• Бесплатное питание за счёт отеля (комплексные обеды в столовой для персонала);

• Униформа предоставляется (стирка профессиональная — за наш счёт);

• Место работы — центр города (метро в 3–5 минутах пешком);

• Обучение: курсы повышения квалификации, мастер-классы от приглашённых шефов, стажировки в других объектах сети;

• Перспектива роста до старшего повара, су-шефа и шеф-повара филиала.