проспект Мира 50
Вакансия: шеф‑повар в ресторан «Дастархан» (Усть‑Илимск), возможно с переездом.
Кухня: Европейская и Восточная.
Ресторан «Дастархан» приглашает опытного шеф‑повара, который поможет раскрыть вкус традиционной и современной кухни и создать атмосферу настоящего гостеприимства. Мы ищем лидера, способного выстроить работу кухни, сформировать сильное меню и поддерживать стабильно высокое качество блюд.
Мы предлагаем:
– стабильную заработную плату (обсуждается индивидуально по итогам собеседования), от 100 000 рублей;
– официальное трудоустройство по ТК РФ;
– сменный график работы (вс-чт с 11:30 до 22:30, пт-сб с 11:30 до 00:00), выходные 1-2 дня в неделю по договоренности со вторым поваром;
– питание на смене;
– возможность творческой реализации: внедрять свои идеи, развивать меню и формировать фирменный стиль кухни;
– поддержку со стороны руководства и комфортные условия для работы команды.
Обязанности:
● разрабатывать и обновлять меню с учётом сезонности, спроса гостей и концепции ресторана «Дастархан»;
● создавать фирменные блюда и адаптировать традиционные рецепты под стандарты заведения;
● контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, проводить бракераж;
● управлять производственным процессом на кухне: распределять задачи, составлять графики работы, следить за ритмичностью выпуска блюд;
● работать с технологическими картами, обеспечивать соблюдение рецептур и стандартов подачи;
● формировать заявки на продукты и расходные материалы, участвовать в выборе поставщиков, контролировать остатки и минимизировать списания;
● обучать и быть наставником персонала кухни, проводить инструктажи по технике безопасности и санитарным нормам;
● обеспечивать соблюдение санитарных, гигиенических и противопожарных требований, поддерживать порядок и чистоту на производстве;
● анализировать фудкост, участвовать в оптимизации затрат без потери качества блюд.
Требования:
● профильное образование и опыт работы шеф‑поваром или су‑шефом от 2 лет;
● уверенное знание технологий приготовления блюд, норм СанПиН и правил охраны труда на пищевом производстве;
● опыт управления командой поваров и линейного персонала;
● умение работать с тех картами, калькуляциями и складским учётом;
● ответственность, внимательность к деталям, способность сохранять качество в пиковые часы;
● медицинская книжка или готовность её оформить.
Если вы любите своё дело, умеете вдохновлять команду и стремитесь создавать блюда, которые становятся поводом вернуться, — присылайте резюме и короткое сопроводительное письмо - расскажите о вашем опыте шеф-поваром (где/сколько) и ваших фирменных блюдах.
До встречи в команде «Дастархан» !
