Шеф-повар в Joli (Москва)

Joli Grand Bistrot – ресторан на каждый день, где французский шик встречается с простотой бистро. Светлый ресторан с теплой ностальгией: особенности меню, пекарня со свежей выпечкой и цветочная лавка. Также визитной карточкой проекта является яблоневый сад, где в летнее время работает веранда.

Обязанности

• Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни;
• Работа с финансовыми показателями (ФОТ, статья с/с, потери, анализ структуры продаж кухни);
• Организация процессов кухни (работа с с/с, с продуктовой матрицей, общение с поставщиками, проведение и управление инвентаризацией, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества, закупка сырья и продуктов);
• Управление персоналом и проведение мероприятий по сплочению команды. Развитие персонала в рамках программы обучения компании и заданных стандартов;
• Ответственность за хранение, реализацию, безопасность продукции в соответствии с ХACCП;
• Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства;
• Контроль технологии и качества приготовления блюд согласно общей концепции ресторана;
• Ведение журналов и технологических карт.

Требования

• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах премиум-сегмента не менее 2 лет;
• Опыт работы в программах iiko, Excel, Битрикс, DocsInBox;
• Сильные управленческие навыки и успешный опыт формирования команды;
• Системный подход к организации процессов и управлению кухней;
• Высокий уровень вкуса, насмотренности и понимания современной гастрономии.

Условия

• Заработная плата 350.000₽;
• График работы 5/2, выходные вс-пн;
• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Работа в одном из лучших ресторанных проектов Москвы в черте города;
• Возможность влиять на развитие кухни, команды и гастрономической концепции ресторана;
• Участие в программе лояльности сообщества итали.