Малый Черкасский переулок 2
Мы ищем мастера заготовки — профессионала, который понимает: идеальная подача блюда начинается задолго до его попадания в зал. Ваша работа станет фундаментом для кулинарных шедевров, создаваемых на кухне «Мандарина». Мы ценим точность, дисциплину и тонкое чувство продукта: для нас важна не просто скорость, а эталонное качество каждой заготовки.
Что предлагаем:
-оклад — 5000 тыс. рублей смена, 12 часовой рабочий день;
-график работы — 5/2; 6/1; 2/2 (смены дневные и ночные);
-стабильная выплата зарплаты, -прозрачные условия;
-официальное трудоустройство;
-форма предоставляется;
-комфортные условия труда;
-карьерный рост.
Обязанности:
-создавать заготовки премиального уровня строго по утверждённым технологическим картам и внутренним стандартам проекта;
-выполнять профессиональную обработку сырья — от деликатной разделки рыбы и мяса до филигранной нарезки и маринования по авторским методикам кухни;
-формировать полуфабрикаты для горячего и холодного цехов, а также для барной линейки, обеспечивая необходимый объём и безупречное качество;
-строго соблюдать принцип ротации продуктов (FIFO), контролировать сроки годности, условия хранения и маркировку — в нашем проекте свежесть и прослеживаемость продукта — неотъемлемая часть философии;
-поддерживать эталонный уровень чистоты и порядка на рабочем месте, своевременно проводить санитарную обработку инвентаря и поверхностей в соответствии с протоколами HACCP и требованиями СанПиН;
-участвовать в инвентаризациях, корректно оформлять списания и вести учёт расходования сырья;
-оперативно взаимодействовать с шеф‑поваром и су‑шефами, гибко подстраиваясь под ритм кухни и производственные задачи смены.
-участвовать в инвентаризациях, корректно оформлять списания и вести учёт расходовании.
