Менеджер ресторана

Менеджер ресторана

«Рёберная угли и ветки» — это новый гастрономический проект в самом центре Воронежа. Мы создаем уникальную концепцию, которой в городе еще не было: это не просто стейк-хаус, а ресторан-коптильня с авторским подходом к мясу и огню.

Наш акцент — открытый огонь, дым и угли как главные инструменты приготовления. Мы работаем с целыми тушами воронежской говядины породы Black Angus — знаменитого скота, который выращивают в Черноземье. Гости увидят процесс разделки, ферментации и приготовления на гриле в режиме реального времени.

Главная фишка — стейки на рёберной кости и медленно томлёные рёбра в собственной коптильне, приготовленные на смеси вишнёвых, дубовых и фруктовых веток, что дает уникальный аромат. В меню также войдут альтернативные стейки, фермерская свинина породы Канадский Дюрок и локальные сезонные продукты Черноземья — воронежская спаржа, фермерские сыры «Рамонь» и сезонные овощи.

Мы создаём место, где каждый гость становится частью «мясного шоу»: от выбора куска в мясной витрине до финального прожарки на углях.

Что будет в вашей зоне ответственности

• организация работы ресторана во время смены;
• управление командой официантов и контроль качества их работы;
• постановка задач, контроль выполнения стандартов сервиса;
• обучение, адаптация и развитие сотрудников;
• контроль дисциплины и выхода сотрудников на смены;
• работа с гостями: встреча, сопровождение, решение нестандартных ситуаций;
• контроль качества сервиса и атмосферы в зале;
• взаимодействие с кухней и другими подразделениями ресторана;
• контроль соблюдения стандартов обслуживания;
• работа с показателями продаж и увеличение среднего чека;
• мотивация официантов на выполнение и перевыполнение планов;
• участие в формировании команды и развитии стандартов нового ресторана.

Кого мы ищем

Нам нужен не просто администратор, который «следит за залом», а сильный менеджер, который умеет управлять людьми, сервисом и результатом.

Будет здорово, если вы:

• имеете опыт работы менеджером/администратором ресторана;
• умеете управлять командой официантов;
• понимаете ресторанные процессы и стандарты сервиса;
• умеете работать с продажами и показателями;
• умеете спокойно решать конфликтные ситуации;
• умеете мотивировать сотрудников и добиваться результата;
• любите гостеприимство и действительно понимаете, что такое хороший сервис;
• готовы быть вовлечённым руководителем, а не просто контролёром.

Условия

Доход — от 100 000 ₽ в месяц

Фиксированная часть 80 000 + мотивация по результатам работы команды.

Доход менеджера зависит от выполнения показателей и результатов закреплённой команды официантов. Предусмотрена дополнительная мотивация за перевыполнение плановых показателей.

График работы

Сменный график 2/2, ориентировочно 15 смен в месяц.

Работа в две смены с учётом загрузки ресторана. В выходные и дни повышенного спроса возможны более продолжительные смены.

Точный график и распределение смен обсуждаются на собеседовании.

Если вы умеете управлять командой, любите ресторанную индустрию и хотите стать частью проекта, который только начинает свою историю, будем рады познакомиться.

Присоединяйтесь к «Рёберной угли и ветки» — будем создавать новый ресторан Воронежа вместе.