Управляющий кафе/кофейней

«Кофейник» — действующая кофейня с кухней в жилом комплексе. Одна точка, небольшая команда, много постоянных гостей.

Ищем сильного управляющего, которому можно передать ежедневную операционную работу точки: людей, процессы, закупки, цифры, сервис и контроль качества.

Что нужно делать:

• организовывать ежедневную работу бара, кухни и зала;
• управлять командой: подбор, адаптация, графики, дисциплина, обучение;
• контролировать закупки, остатки, списания, инвентаризации и поставщиков;
• контролировать Food Cost, ФОТ, выручку, средний чек и другие показатели;
• работать с ассортиментом и продажами: ABC-анализ, оборачиваемость, ассортиментная матрица;
• контролировать качество продукта, сервис и доставку;
• находить причины повторяющихся проблем и выстраивать процессы так, чтобы они не возникали снова;

Что важно:

• опыт управления кафе или рестораном с кухней;
• уверенное понимание экономики точки: P&L, Food Cost, ФОТ, закупки, запасы и списания;
• продвинутое владение iiko: склад, закупки, инвентаризации, списания, ТТК, себестоимость, отчётность и анализ продаж;
• уверенная работа в Excel / Google Sheets;
• умение работать с цифрами и принимать на их основании решения;
• использование AI-инструментов на уровне уверенного пользователя для аналитики, документов и автоматизации рутинных задач;
• системность, самостоятельность и умение расставлять приоритеты;
• спокойная, уважительная и требовательная работа с командой.

Нам нужен человек, который работает по принципу:

увидел проблему → понял причину → решил → проверил результат.

У нас уже есть работающие процессы и стандарты. На старте важно глубоко в них погрузиться, обеспечить текущий уровень работы, а после — самостоятельно развивать и улучшать систему.

Условия:

• фикс 110 000 ₽;
• KPI до 30 000 ₽;
• график 5/2;
• работа непосредственно на точке;
• прямое взаимодействие с собственниками