от 200000 RUR
Хабаровск
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- Разработка меню и рецептур. Создание концепции, подбор продуктов, разработка технологических карт с точным составом, граммовкой и технологией приготовления.
- Контроль качества. Соблюдение рецептур, пропорций, времени приготовления, вкусов, внешнего вида блюд.
- Управление персоналом. Подбор сотрудников, распределение обязанностей, проведение инструктажей и обучений, работа с командой, разрешение внештатных ситуаций.
- Организация работы кухни. Формирование графика смен, контроль выпуска продукции.
- Управление запасами и закупками. Прием продуктов от поставщиков, контроль свежести и качества, соблюдение правил хранения, управление товарными остатками и формирование заявок.
- Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Обеспечение чистоты на кухне, контроль соблюдения правил гигиены, проведение инструктажей.
- Работа с бюджетом. Расчет себестоимости блюд, контроль списания и остатков продуктов, работа с поставщиками для оптимизации затрат.
Требования:
1. Профильное образование (технолог общественного питания или повар).
2. Опыт работы на кухне от 3-х лет, знание процессов кулинарного производства.
3. Навыки работы в программе iiko.
Условия:
1. Работа вахтовым методом (с. Малмыж, Хабаровский край, Нанайский район).
2. Зарплата за месяц 200 000.
3. Вахта 60/30 или 45/30.
4. Предоставляется 3-х разовое питание, проживание в вахтовом городке, спецодежда.
Место работы: Хабаровский край, Нанайский район. с. Малмыж
