111
Эко-парк «Соты & Варенье» (Орловская область)
О проекте
Авторский лавандовый эко-парк с огромными полями лаванды, уютными деревянными лоджами и сафари-тентами, баней и рестораном с акцентом на качественную фермерскую кухню. Гости приезжают за тишиной, природой и атмосферным отдыхом. Проект создан с душой и сейчас активно развивается.
Ищем Су-шефа — правую руку шеф-повара и второго человека на кухне, который обеспечит стабильную работу кухни и высокий уровень блюд.
Обязанности
Управление производством и персоналом
• Организация бесперебойной работы кухни (приготовление блюд)
• Управление сменой в периоды высокой загрузки
• Руководство кухней в отсутствие шеф-повара
• Обучение и наставничество линейных поваров и стажёров
Контроль качества и стандартов
• Строгий контроль качества готовых блюд, соблюдения рецептур и технологических карт (ТТК)
• Контроль чистоты на кухне и соблюдение санитарно-гигиенических норм
Управление запасами и закупками
• Ежедневное составление заказов на продукты и расходные материалы
• Приёмка товара, проверка сроков годности и условий хранения
• Проведение инвентаризаций и контроль остатков продуктов
Администрирование
• Работа с поставщиками, анализ цен, контроль себестоимости и пищевых отходов
Участие в приготовлении и развитии меню
• Приготовление сложных блюд на линии
• Участие в создании новых блюд и сезонных предложений
Требования
• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет (предпочтительно в ресторанах, загородных отелях или глэмпингах)
• Знание технологических карт и санитарных норм
• Умение организовывать работу смены и обучать персонал
• Ответственность, стрессоустойчивость, хозяйский подход
• Готовность жить на территории проекта
Условия
• Зарплата: обсуждается с финальным кандидатом (ориентир от 150 000 руб. на руки)
• Проживан+ 3-разовое питание за счёт проекта
• График: сезон / вахтовый (обсуждается)
• Работа в красивом атмосферном месте с лавандовыми полями
Если вы готовы стать ключевым человеком на кухне авторского проекта и выстраивать сервис высокого уровня — будем рады познакомиться!
