Главный технолог пищевого производства

Обязанности:

Сделать так, чтобы:

• продукт был вкусный
• продукт был стабильный
• продукт был экономически адекватный

И чтобы это всё работало в масштабе, а не только на дегустации.

Что нужно делать:

• Разрабатывать и доводить рецептуры (сырные, томатные, эмульсионные)
• Переводить продукт из идеи в стабильное производство
• Управлять технологией: от варки до фасовки
• Контролировать качество и сроки хранения
• Работать с себестоимостью (без убийства вкуса)
• Подбирать и тестировать сырьё
• Внедрять и поддерживать HACCP
• Работать с производством: обучать, внедрять, контролировать
• Улучшать продукт, а не просто «держать уровень»

Что важно:

• опыт работы технологом в пищевом производстве
• Понимание, как ведут себя:
  • эмульсии
  • жиры
  • крахмалы
  • стабилизаторы
• Умение масштабировать рецептуру
• Понимание, что вкус ≠ только лаборатория
• Умение принимать решения и нести ответственность

Будет в плюс:

• Опыт с соусами
• Опыт работы с сетями или HoReCa
• Понимание упаковки (балк, дип-пот, ламистер)
• Опыт запуска новых продуктов

Условия:

• Зарплата обсуждается (зависит от уровня)
  Бонусы за:
  стабильность качества
  снижение себестоимости
  Быстрая реализация идей (без бесконечных согласований)

Кого мы не ищем:
Человека, который работает только по инструкции
Технолога, который не чувствует продукт
Людей без понимания экономики

Требования:

- опыт работы главным технологом не менее 3-х лет.

Условия: Оформление по ТК.

- График работы 5/2 с 8 до 17 часов.