Проектная работа на 2–3 месяца в Грозном. Жильё и дорогу оплачивает компания.
MARZO — шоколадная фабрика полного цикла в Грозном. Мы производим премиальные корпусные конфеты с начинками, шоколадные плитки и финики в шоколаде.
Ищем технолога-постановщика, который проведёт аудит действующего производства, систематизирует технологические процессы, разработает необходимую документацию и подготовит производственную команду к самостоятельной работе.
Результат проекта
• аудит производства и карта потерь по технологическим переделам;
• технологические карты и рецептуры по трём направлениям: корпусные конфеты, шоколадные плитки и финики в шоколаде;
• утверждённые нормы потерь и брака;
• расчёт состава и пищевой ценности продукции для маркировки;
• оценка возможности производства разных видов продукции на имеющемся оборудовании;
• рекомендации по распределению продуктов по оборудованию и очерёдности закупки дополнительного оснащения;
• обученная производственная смена;
• подготовленный преемник из числа действующих сотрудников для дальнейшей работы в роли мастера смены.
Задачи
• провести аудит действующей технологии и оборудования;
• скорректировать и зафиксировать технологические режимы;
• стандартизировать процессы темперирования, конширования, отливки корпусов и приготовления начинок;
• определить нормативы расхода сырья, потерь и брака;
• разработать и внедрить технологические карты;
• обучить сотрудников работе по установленным технологическим режимам;
• оценить техническую и экономическую целесообразность выпуска разных продуктов на действующей линии;
• подготовить рекомендации по необходимым доработкам и закупкам оборудования;
• передать фабрике работающую технологическую систему, которой команда сможет пользоваться после завершения проекта.
Требования
• практический опыт именно в производстве шоколада и конфет;
• уверенное знание процессов темперирования, конширования, отливки шоколада и работы с начинками;
• опыт постановки шоколадного производства с нуля или запуска производственных линий;
• наличие конкретных завершённых проектов, результаты которых можно подтвердить;
• опыт разработки рецептур, технологических карт и норм потерь;
• готовность приехать в Грозный и работать на площадке в течение 2–3 месяцев;
• готовность обучить команду и подготовить внутреннего преемника.
Опыт работы преимущественно с тортами, выпечкой и десертами без практики промышленного производства шоколада и конфет не соответствует задачам проекта.
Будет преимуществом
• опыт внедрения ХАССП/СМБПП на пищевом производстве;
• опыт работы с несколькими продуктами на одной производственной линии;
• опыт оптимизации производства при ограниченном бюджете;
• рекомендации от предыдущих заказчиков или работодателей.
Условия
• проект продолжительностью 2–3 месяца;
• работа непосредственно на фабрике в Грозном;
• договор ГПХ с ИП, самозанятым или физическим лицом — в зависимости от статуса кандидата;
• оплата от 500 000 до 800 000 рублей за проект, по согласованным этапам и актам приёмки;
• итоговая стоимость определяется по результатам обсуждения опыта кандидата и объёма работ;
• компания оплачивает дорогу до Грозного и жилье на весь период проекта.
В сопроводительном письме просим указать, какие шоколадные или конфетные производства вы запускали, какие задачи выполняли лично и какой результат передали заказчику.
