Главный технолог на производство безалкогольных напитков

Обязанности:

• Разработка, внедрение и сопровождение технологии производства напитков, бобы.
• Технологические карты и рецептуры:
  · Разрабатывает и актуализирует ТК на каждый SKU (напиток с бобами, без боб, варка варенья);
  · Рассчитывает расход сырья на 1000 л готового продукта;
  · Утверждает временные и температурные режимы (приготовление чая, варка сиропа, пастеризация);
  · Вносит изменения в рецептуру при замене поставщика или изменении стоимости;
• Запуск новых продуктов.
• Проводит тестовые варки и розливы.
• Составляет спецификации на сырьё и материалы для новых позиций.
• Обучает купажистов и операторов работе по новым Технологическим картам.
• Анализирует потери сырья и брак, предлагает меры по снижению себестоимости.
• Сокращает циклы производства без потери качества (согласовывая с ОКК).
• Контролирует ведение журналов купажистами.
• Разработка и актуализация технологических карт (рецептур) на напитки и варенье.
• Расчёт загрузки сырья на каждый купаж (5000 л) для работы купажистам.
• Расчёт загрузки сырья на каждую варку варенья, шариков бабл ти, альгината (600 л) для работы купажистам.
• Разрабатывать и актуализировать технологическую документацию (инструкции, рецептуры, карты) в строгом соответствии с требованиями ТР ТС и ГОСТ.
• Осуществлять контроль технологических процессов и качества продукции на основе норм ТР ТС 021/2011.
• Отслеживать изменения в нормативной базе и своевременно вносить коррективы в производственные процессы.

Требования:

• Высшее образование в области пищевой промышленности, биотехнологии или смежных специальностей;
• Опыт работы технологом на производстве напитков;
• Глубокое знание технологий производства безалкогольных напитков, включая разработку рецептуры и контроль качества продукции;
• Умение анализировать технологический процесс и выявлять возможные улучшения;
• Владение методами оценки и контроля микробиологической чистоты сырья и готовой продукции;
• Ответственность, внимательность к деталям, умение эффективно взаимодействовать в команде.

Что мы предлагаем:

• Возможность реализации профессиональных амбиций в крупной, быстро растущей компании.
• Полностью оборудованное современное рабочее пространство и комфортные условия труда.
• Достойный уровень заработной платы, соответствующий квалификации и опыту кандидата.
• График работы: пятидневная рабочая неделя с 09:00 до 18:00, выходной – суббота и воскресенье.
• Заработная плата обсуждается на этапе собеседования, зависит от квалификации кандидата.
• Официальное трудоустройство, оплачиваемые отпуска (28 календарных дней), оплата больничного листа.
• Своевременные выплаты зарплаты два раза в месяц.