Торговая сторона, набережная Александра Невского 22/1
Обновляющийся проект Фрегат Флагман ищет сильного су-шефа для совместного построения новых процессов, команды и авторского стиля в гастро-направлении.
Сейчас мы собираем команду из вовлечённых людей, которые искренне любят своё дело.
Что мы предлагаем
• Официальное трудоустройство
• Возможность профессионального развития
• Бесплатное питание, ночная развозка и скидки
• Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц
• Возможность обучений, развития, личностного
и профессионального роста
Требования
1. Опыт работы су-шефом / опыт в сильных проектах
2. Знание технологических процессов, рецептур и стандартов
3. Умение работать в команде
4. Понимание экономики ресторана: умение работать с цифрами и отчетами
Обязанности
1. Организовывать бесперебойную работу кухни; контролировать соблюдение технологии приготовления блюд и полуфабрикатов; следить за скоростью и качеством отдачи блюд; быстро принимать эффективные решения в нестандартных ситуациях.
2. Проводить обучение новых сотрудников; контролировать дисциплину; проводить ежедневные брифинги перед сменой.
3. Контролировать правильность приготовления полуфабрикатов и блюд; следить за соблюдением норм закладки; минимизировать списания и потери.
4. Контролировать соблюдение санитарных норм; следить за использованием маркированного инвентаря; контролировать проведение генеральных уборок; обеспечивать соблюдение требований ХАССП и СанПИН.
5. Контролировать остатки; формировать заявки на закупку; контролировать правильность хранения продукции; участвовать в проведении инвентаризаций.
Вашим преимуществом будет:
дисциплина, самостоятельность, ответственность, любовь к своему делу, образование, желание развиваться.
