Заведующий производством питания в школе

Обязанности:

• Организация и контроль работы пищеблока школьной столовой (планирование меню, график выхода сотрудников).
• Контроль технологии приготовления блюд, качества готовой продукции и соблюдения норм выхода порций.
• Работа с поставщиками: заказ продуктов, приемка товара по количеству и качеству, сверка документов.
• Контроль условий хранения сырья, соблюдение товарного соседства и ротации запасов (FIFO).
• Ведение учета: работа в программах складского учета, списание продуктов, проведение инвентаризаций.
• Управление персоналом кухни (составление графиков смен, обучение, распределение задач между поварами).
• Обеспечение бесперебойной работы оборудования, своевременная подача заявок на ремонт.
• Контроль санитарного состояния пищеблока, ведение всей необходимой документации (бракеражные журналы, журнал здоровья).
• Прохождение проверок Роспотребнадзора, взаимодействие с родительским контролем и администрацией школы.

Требования:

• Опыт работы завпроизводством, шеф-поваром или технологом в общепите от 3 лет (опыт в школьном питании — обязательно).
• Профильное образование (технолог общественного питания).
• Действующая медицинская книжка и наличие прививок согласно календарю для работников образовательных учреждений.
• Отличное знание СанПиН, принципов ХАССП и требований к организации детского питания.
• Уверенный пользователь ПК (программы складского учета, Excel).

Условия:

• Оформление по ТК РФ