Новоорловская 3/1
Вакансия компании: ООО "ПК "ЭЛИТГРУПП ИНВЕСТ"
Компания ООО "ПК "ЭЛИТГРУПП ИНВЕСТ" создавалась на основе многолетнего опыта работы профессиональной команды. Поэтому с начала 2022 года начал функционировать построенный с нуля современный производственный комплекс по переработке мяса.
На сегодняшний день производственный комплекс занимается разделкой свинины, говядины и птицы, выпуском охлажденных и замороженных полуфабрикатов, готовых изделий. Продукция нашей Компании широко представлена в ведущих федеральных и региональных торговых сетях. А так же активно развиваются продажи через популярные маркетплейсы.
- Мы предлагаем:
- Оформление по ТК РФ.
- Зарплата 120 000 р. на руки.
- Полная занятость с графиком 5/2. На этапе запуска возможны гибкие часы, в дальнейшем – возможен сменный режим при расширении штата.
Чем предстоит заниматься:
- Организация и проведение микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воды, воздуха, смывов с оборудования и рук персонала в соответствии с программой производственного контроля;
- Выполнение анализов классическими методами:
- КМАФАнМ (ГОСТ 10444.15);
- БГКП (колиформы) (ГОСТ 31747);
- Дрожжи и плесени (ГОСТ 10444.12);
- Сульфитредуцирующие клостридии, в т.ч. Clostridium botulinum (ГОСТ 29185);
- Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (ГОСТ 30425);
- Промышленная стерильность консервов (ГОСТ 30425).
- Приготовление питательных сред, их стерилизация и контроль ростовых свойств с использованием эталонных штаммов;
- Работа с патогенными биологическими агентами (ПБА) III–IV групп патогенности (сальмонеллы, стафилококки, клостридии и др.) с соблюдением требований СанПиН 3.3686-21;
- Ведение лабораторной документации: журналы регистрации проб, посевов, контроля стерилизации, работы с ПБА, учёта культур и реактивов; оформление протоколов испытаний;
- Контроль санитарного состояния производства: участие в отборе смывов, оценка эффективности дезинфекции, разработка рекомендаций по улучшению;
- Эксплуатация и обслуживание лабораторного оборудования: автоклав, ламинарный бокс, термостаты, дистиллятор, весы, pH-метр, микроскоп, гомогенизатор; контроль поверки средств измерений;
- Участие в подготовке и поддержании санитарно-эпидемиологического заключения на работу с ПБА;
- Обучение и инструктаж лаборантов, контроль соблюдения правил асептики и биобезопасности;
- Взаимодействие с технологами, отделом качества, руководством по вопросам микробиологической безопасности продукции; участие в расследовании причин несоответствий;
- Участие в разработке и актуализации СОП, инструкций, программы производственного контроля.
Мы ожидаем от кандидата:
- Опыт работы от 1 года в пищевой микробиологии (обязательно знание классических методов посева и подсчёта);
- Опыт работы на консервном производстве или в аккредитованной лаборатории пищевого профиля - весомое преимущество;
- Опыт запуска лаборатории «с нуля» и/или получения СЭЗ на ПБА - дополнительный плюс;
- Нормативная база РФ: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 023/2011 (соки, консервы), ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.12, 10444.15, 31747, 29185, СанПиН 3.3686-21;
- Техника посевов на плотные и жидкие среды, методы разведений, подсчёт колоний, микроскопия (окраска по Граму);
- Правила асептики и биобезопасности при работе с микроорганизмами;
- Устройство и правила работы автоклава, ламинарного бокса, термостатов;
- Методы контроля стерилизации (химические индикаторы, биотесты);
- Принципы приготовления и контроля питательных сред;
- Основы санитарной микробиологии пищевых производств, методы отбора проб;
- Базовые знания ХАССП.
