Технолог централизованного производства (кулинария)

Ваши задачи:

• Разработка и адаптация блюд под производственные возможности и условия центрального производства
• Разработка, корректировка и актуализация технико-технологических карт (ТТК)
• Адаптация рецептур и технологических процессов под поточное производство
• Расчёт пищевой и энергетической ценности блюд, включая КБЖУ
• Расчёт себестоимости готовой продукции и отдельных ингредиентов
• Тестирование блюд и отработка технологий приготовления непосредственно на производстве
• Участие в доработке рецептур с учётом обратной связи от покупателей и анализа поступающих жалоб
• Контроль качества блюд и доведение их характеристик до требуемого результата
• Самостоятельная организация работы на всех этапах: от разработки блюда и оформления ТТК до внедрения рецептуры в производство
• Готовность выполнять работу непосредственно на производстве и участвовать в практической отработке блюд

Ждем от вас:

• Высшее образование в области пищевой инженерии, технологии общественного питания или смежных направлениях
• Опыт работы технологом на пищевом производстве или в сфере общественного питания от 2–3 лет
• Опыт разработки и внедрения новых продуктов, блюд и рецептур
• Навыки составления, корректировки и адаптации технико-технологических карт (ТТК)
• Умение адаптировать рецептуры и технологические процессы под условия конкретного производства, используемое оборудование и поточный формат работы
• Опыт оптимизации производственных процессов и повышения стабильности качества готовой продукции
• Понимание стандартов качества и требований безопасности пищевой продукции
• Готовность работать непосредственно на производстве и участвовать в практической отработке блюд
• Уверенный пользователь ПК: отличное владение MS Word и MS Excel
• Знание и практический опыт работы в SAP будет вашим преимуществом
• Самостоятельность, системность, внимательность к деталям и ответственность за результат

Мы предлагаем:

• Работа в современной и стабильной компании
• Работа в гибридном формате (чередование удаленной работы, работы из офиса или централизованных производств)
• График работы: пн-пт с 9.30 до 18.00
• Командировки по России
• Многоуровневая система обучения и развития персонала
• Официальная оплата труда
• Квартальное премирование на основании результатов Performance management
• Полис ДМС