проспект Сююмбике 33
Пятизвездочный отель в центре города ЧЕЛНЫ 1626 приглашает ШЕФ-ПОВАР НА ОТКРЫТИЕ ПРЕМИУМ-РЕСТОРАНА. Панорамный ресторан будет располагаться на 8 этаже первого пятизвездочного отеля в городе. Задача создать ресторан, который будет являться точкой притяжения для жителей города и гостей отеля. Мы создаем место, где безупречный сервис, авторская кухня и панорамный вид будут работать в едином ансамбле
Приглашаем опытного управленца и профессионала высокой кухни, готового с нуля выстроить все процессы ресторанной службы и задать стандарт качества, соответствующий уровню пяти звёзд.
Ключевые задачи
- Участие в финальной разработке концепции меню: a la carte, авторские сеты, спецпредложения и банкетные позиции.
- Внедрение полного цикла технологических процессов на кухне: разработка технико-технологических карт, стандартизация блюд, контроль качества на всех этапах.
- Подбор, адаптация и обучение линейного персонала (повара горячего/холодного цехов, кондитеры). Формирование устойчивой и мотивированной команды.
- Бюджетирование кухни: контроль фудкоста, управление себестоимостью и маржинальностью, организация закупок и проведение инвентаризаций.
- Взаимодействие со службой ресторанного сервиса отеля для синхронизации работы зала и кухни.
Требования к кандидату
- Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет. Рассматриваются су-шефы с подтверждённым опытом самостоятельного запуска проектов.
- Практика работы в отелях категории 4–5* или ресторанах премиального сегмента обязательна.
- Глубокое знание технологий европейской и авторской кухни, понимание современных гастрономических трендов.
- Уверенное владение инструментами финансового учёта кухни: калькуляция, контроль потерь, работа с отчётностью.
- Развитые управленческие компетенции: умение ставить задачи, обучать персонал и выстраивать деловой, но доброжелательный климат в коллективе.
Ключевое преимущество кандидата — способность мыслить системно: сочетать творческий подход с жёстким контролем качества и экономической эффективностью. Ресторан должен стать не просто местом питания, а визитной карточкой отеля и города.
Что мы предлагаем:
- Доход: Условия обсуждаются персонально с финальным кандидатом (базовый оклад + высокий KPI от выручки ресторана и банкетов).
- Возможность реализовать амбиции: полная свобода в формировании меню и процессов. Вы будете лицом нашего ресторана!
- Ресурсы: новейшее кухонное оборудование премиум-класса, без износа, новый инвентарь и посуда.
- Бонусы: Оплата питания, решение вопросов с проживанием/дорогой для лучших кандидатов.
- График: 5/2 или 6/1 обсуждается индивидуально (возможен ненормированный рабочий день на этапе запуска)..
В сопроводительном письме просьба указать ваши зарплатные ожидания в случае релокации в г Набережные Челны.
