улица Урицкого 94
«Сыроварня» — флагманский семейный проект Novikov Group Аркадия Новикова. Ресторан работает в центре Красноярска с 2017 года и объединяет атмосферу загородного дома, итальянскую деревенскую кухню и высокий уровень сервиса.
Ищем шеф-повара, который возглавит кухню ресторана на 184 посадочных места, станет сильным руководителем для команды и продолжит развивать гастрономическую концепцию проекта.
Здесь шеф-повар работает не в одиночку: в компании уже выстроены основные процессы, разработаны рецептуры и сформирована профессиональная команда поддержки.
Что предстоит делать
- Полностью управлять работой кухни и отвечать за стабильное качество блюд.
- Руководить командой поваров, су-шефов и мойщиков: участвовать в подборе, адаптации, обучении и мотивации сотрудников.
- Контролировать соблюдение технологических карт, стандартов приготовления и подачи.
- Совместно с бренд-шефом Novikov Group обновлять меню, разрабатывать сезонные предложения и специальные блюда.
- Контролировать фудкост, себестоимость, списания и расходы на питание персонала.
- Организовывать закупки, проводить инвентаризации и контролировать складские запасы.
- Следить за качеством продуктов, сроками годности и соблюдением условий хранения.
- Обеспечивать соблюдение СанПиН, принципов HACCP и внутренних стандартов компании.
- Взаимодействовать с управляющим ресторана, сервисной командой и баром.
Что мы ждём
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
- Опыт в ресторанах итальянской или европейской кухни формата family dining, casual или premium.
- Опыт управления кухонной командой от 10 человек.
- Уверенную работу с технологическими картами, калькуляцией и себестоимостью.
- Знание СанПиН и системы HACCP, опыт прохождения проверок.
- Навыки контроля закупок, складских запасов и качества продукции.
- Сильные лидерские качества, системность и ответственность за результат.
- Готовность работать по стандартам Novikov Group.
Что мы предлагаем
- Заработную плату 150 000–200 000 ₽ на руки.
- Дополнительную премиальную часть — KPI по результатам работы.
- Официальное трудоустройство по ТК РФ.
- График 5/2.
- Бесплатное питание.
- Готовые, проработанные рецептуры блюд и выстроенные стандарты кухни.
- Обучение и профессиональную поддержку на этапе адаптации и дальнейшей работы.
- Поддержку технолога, который помогает контролировать рецептуры, технологические процессы и качество продукции.
- Работу совместно с профессиональным отделом снабжения, который отвечает за поставщиков, закупки и наличие необходимых продуктов.
- Поддержку бренд-шефа Novikov Group в развитии меню и соблюдении концепции ресторана.
- Отдельного бренд-шефа, который специализируется на производстве сыров и отвечает за сырное направление проекта.
- Возможность сосредоточиться на управлении кухней, качестве блюд, развитии команды и гастрономической составляющей.
- Современную оборудованную кухню.
- Профессиональное развитие и возможность роста внутри федеральной ресторанной сети.
- Работу в центре Красноярска — на Театральной площади.
Почему эта позиция может быть интересна
Это возможность возглавить кухню известного ресторанного проекта, сохранив пространство для профессиональных решений и творчества.
Вам не придётся самостоятельно выстраивать все процессы с нуля: в компании уже есть проработанные рецептуры, система обучения, технолог, отдел снабжения и поддержка бренд-шефов. При этом вы сможете влиять на развитие меню, усиливать команду и напрямую участвовать в результатах ресторана.
Если вы умеете выстраивать сильную кухню, поддерживать стабильное качество и вести за собой команду — откликайтесь. Будем рады познакомиться и обсудить сотрудничество.
