Бригадир кулинарного направления

Обязанности:

• - Распределять план работы по времени и очередности для избежания простоя и срывов производства

  - Обеспечивать замены (распределение функций) среди работников в случае отсутствия работников на рабочем месте по причине болезни (по иной причине невыхода на работу)

  - Контролировать своевременность производства продукции и ее качество. Проверять качество отдельных видов сырья, контролировать выход продукции и фиксировать выработку, контролировать качество готовой продукции и полуфабрикатов,

  - Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены, требований ХАССП

  - Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

  - При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов

  - В течение рабочего дня:

• Контролировать технологию производства кулинарных изделий и нормы закладки сырья,
• Строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья, в соответствии с утвержденными технологическими картами,
• Проводить обучение новых сотрудников технологии производства продукции
• Контролировать нормы выхода продукции, соблюдение температурного режима хранения, своевременность, порядок и правила отгрузки кулинарной продукции заказчикам,
• Контролировать движение сырья (приход, расход, остаток) в блинном цехе, наличие сырья и материалов и своевременно делать заявки
• Постоянно находиться на рабочем месте и покидать его только с разрешения заведующего производством
• Бережно относиться к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения
• Немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующему производством, технологу, главному инженеру,
• Контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования,
• Контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации

• Вести документацию выпуска кулинарных изделий и другие производственные отчеты и журналы

• Получать сырье и полуфабрикаты от производства, включая растаривание и подготовку

Требования:

• Опыт работы в общественном питания 1-3 года (желателен)

• Профильное образование (технолог общественного питания либо аналогичное)

• Внимательность, ответственность

Условия:

• Зарплата 55 000 (за 15 рабочих смен)+премии
• Доставка транспортом предприятия
• Вкусные бесплатные обеды
• Именной торт на день рождения
• Подарки работникам на федеральные праздники