Шеф-повар

В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ТРЕБУЕТСЯ ШЕФ-ПОВАР

Ищем сильного профессионала, который сможет возглавить кухню, сформировать и поддерживать высокий гастрономический уровень ресторана.

Задачи:

— управление кухней и всей командой производства;

— разработка и обновление меню совместно с концепцией ресторана;

— создание авторских блюд и проработка новых позиций;

— постановка технологических процессов и стандартов кухни;

— контроль качества, вкуса и подачи каждого блюда;

— контроль food cost, себестоимости и списаний;

— организация закупок и работа с поставщиками;

— контроль хранения продуктов и соблюдения санитарных норм;

— обучение, мотивация и развитие команды;

— формирование эффективной кухни с чёткой системой работы;

— контроль отдачи и соблюдения стандартов сервиса во взаимодействии с залом;

— участие в открытии/развитии проекта и дальнейшее поддержание его гастрономической концепции.

Мы ожидаем от кандидата:

— опыт работы шеф-поваром в ресторанах высокого уровня;

— сильное понимание современной гастрономии и ресторанных процессов;

— развитое чувство вкуса и эстетики подачи;

— умение создавать и систематизировать меню;

— знание современных техник приготовления;

— понимание экономики кухни: food cost, labor cost, себестоимость, списания;

— опыт управления командой и умение выстраивать дисциплину на кухне;

— способность работать в условиях высокой загрузки без потери качества;

— лидерские качества, ответственность и системность.

Будет преимуществом:

— опыт работы в премиальных проектах;

— участие в запуске ресторанов с нуля;

— опыт работы с авторской/современной кухней;

— наличие собственного портфолио блюд;

— гастрономическое образование и профильные стажировки.

Мы предлагаем:

— работу в премиальном ресторанном проекте;

— возможность реализовать собственное гастрономическое видение;

— достойный уровень дохода по результатам собеседования;

— профессиональную команду;

— возможность влиять на развитие концепции и кухни ресторана;

— долгосрочное сотрудничество.

Заработная оплата обсуждается на собеседовании.

О компании Ethnohotel & Restaurant OSSTONE — это новый 4-звездочный отель и гастрономический комплекс во Владикавказе. Мы создаём пространство, где каждый гость чувствует себя особенным, а сотрудники — частью дружной и амбициозной команды. Присоединяйся и стань частью нашей истории успеха!