Шеф-повар в бистро МИГРАНТЫ

ШЕФ-ПОВАР В БИСТРО «МИГРАНТЫ» — ПЕРМЬ

Заработная плата: 90 000 ₽ + KPI до 30 000 ₽

«МИГРАНТЫ» — современное городское бистро и часть группы гастрономических проектов СТАЯ.

Ищем шеф-повара, который возьмёт ответственность за кухню как за полноценное направление: продукт, команду, процессы и экономику.

ЧЕМ ТЫ БУДЕШЬ ЗАНИМАТЬСЯ

— управлять ежедневной работой кухни

— руководить командой поваров и су-шефов: ставить задачи, контролировать результат, развивать команду

— обеспечивать стабильное качество блюд и соблюдение стандартов

— контролировать скорость и организацию работы кухни

— разрабатывать новые блюда и участвовать в обновлении меню

— проводить проработки и дегустации, вводить новые позиции в работу

— составлять и актуализировать технологические карты

— контролировать food cost, себестоимость и списания

— контролировать закупки, остатки и рациональное использование продуктов

— принимать участие в проведении и разборе инвентаризаций, анализировать отклонения и работать с их причинами

— организовывать эффективное взаимодействие кухни с заготовочным цехом

— контролировать санитарные нормы, маркировки, хранение продуктов, чистоту и порядок

— участвовать в подборе, адаптации и обучении сотрудников кухни

— формировать и внедрять рабочие стандарты, чек-листы и процессы

— проводить еженедельные летучки с командой кухни: разбирать результаты, ошибки и задачи на следующую неделю

— системно работать с проблемами и не допускать повторения ошибок

— отвечать за результат работы кухни

КОГО МЫ ИЩЕМ

Рассматриваем кандидатов с опытом работы шеф-поваром или сильным су-шефом, готовым перейти на следующий уровень ответственности.

Для нас важно:

— опыт управления кухней и командой

— знание технологических процессов и санитарных норм

— уверенное владение iiko Chain

— понимание основ калькуляции

— умение работать с ТТК, себестоимостью и food cost

— понимание экономики кухни

— умение анализировать результаты инвентаризаций и работать с отклонениями

— умение выстраивать процессы и поддерживать дисциплину в команде

— способность обучать сотрудников и требовать соблюдения стандартов

— интерес к продукту и желание его развивать

— ответственность за конечный результат

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

— 90 000 ₽ + KPI до 30 000 ₽

— совокупный доход до 120 000 ₽ в месяц

— понятную систему KPI, привязанную к результатам кухни

— официальное трудоустройство

— оплачиваемые отпуска и больничные

— стабильные выплаты 2 раза в месяц

— работу в действующем современном бистро

— возможность влиять на продукт, меню и развитие кухни

— собственное производство и заготовочный цех

— поддержку управляющего и команды СТАИ

— профессиональный и карьерный рост внутри группы проектов

— стафф-питание

— корпоративную скидку во всех проектах СТАИ

— обучение, командные мероприятия и внутренние активности

Нам нужен не человек, который просто закрывает смены.

Ищем шефа, который умеет управлять кухней, собирать вокруг себя сильную команду и делать хороший продукт стабильным каждый день.