Загородный отель «ГОРА» (г. Сортавала, Республика Карелия) приглашает в команду Шеф-повара с функциями управляющего рестораном.
Ресторан при загородном отеле на 53 номера расположен вблизи федеральной трассы А-121 «Сортавала» (высокий трафик). Проект запускается опытным стартап-менеджером, который полностью выстроит концепцию, спроектирует кухню и запустит процессы.
Мы ищем сильного лидера и системного операционщика, который войдет в проект на этапе открытия, перемет управление у запускающего менеджера и возглавит дальнейшую долгосрочную работу ресторана.
Формат ресторана:
- Гастробистро при отеле (A la carte + Room-service)
- Открытая кухня
- Доставка в номера
Ваши задачи и зона ответственности:
70% - управление, 30% - кухня.
- Операционное управление: Полное руководство кухней и залом ресторана после официального открытия.
- Приемка и адаптация проекта: Плотное взаимодействие с запускающим менеджером на этапе открытия, глубокое погружение в созданные процессы и стандарты.
- Управление командой: Поддержание командного духа, мотивация, обучение и контроль работы персонала (кухня и зал).
- Контроль качества: Обеспечение строгого соблюдения стандартов сервиса, рецептур, санитарных норм (ХАССП) и финансовой дисциплины.
- Развитие проекта: Оптимизация процессов, внедрение сезонных обновлений меню (в рамках утвержденной концепции), маркетинг локации для трафика с федеральной трассы.
Наши ожидания от кандидата:
- Успешный опыт работы Шеф-поваром, Су-шефом с управленческими функциями от 3 лет.
- Опыт работы в ресторанных проектах при отелях (понимание специфики шведского стола/раздачи и room-service будет огромным плюсом).
- Готовность предоставить рекомендации! Нам нужен сотрудник, имеющий опыт самостоятельного управления рестораном.
- Высокие лидерские качества: умение управлять коллективом, гасить конфликты, быть авторитетом для команды.
- Понимание экономики ресторана (food cost, labor cost, инвентаризации, отчетность).
- Готовность к переезду в г. Сортавала (Карелия) или работе в данном регионе.
Условия работы:
- Уникальный опыт: вы принимаете полностью готовый, настроенный и укомплектованный проект из рук профессионала.
- Стабильная и высокая оплата труда (обсуждается с успешным кандидатом): фиксированный оклад на этапе запуска + KPI по результатам работы.
- Помощь с релокацией и проживанием (обсуждается индивидуально). Компания предоставляет бесплатное проживание.
- Официальное оформление, долгосрочное сотрудничество и реальная автономия в управлении после передачи проекта.
Адрес места работы: Республика Карелия, Сортавальский район, Кааламское сельское поселение, посёлок Кирьявалахти.
