улица Сухэ-Батора 7
В грузинское бистро «Хачапури и Вино» ищем Су-шефа.
Мы развиваем современное бистро с грузинской и кавказской кухней, демократичным средним чеком и понятным продуктом.
Ищем человека, который станет правой рукой руководителя и будет отвечать за стабильную работу кухни в течение смены.
Обязанности
— Организация работы кухни во время смены.
— Контроль работы поваров.
— Распределение задач между сотрудниками.
— Контроль качества и скорости отдачи блюд.
— Контроль соблюдения технологических карт и стандартов.
— Контроль выхода и внешнего вида блюд.
— Контроль заготовок и своевременного пополнения станций.
— Контроль сроков хранения и правильности хранения продуктов.
— Соблюдение санитарных норм и порядка на кухне.
— Участие в инвентаризациях.
— Контроль списаний и расхода продуктов.
— Приемка продуктов и контроль их качества.
— Обучение и адаптации сотрудников.
— Составление графика, заявок и проведение списаний.
— Личная работа на кухне
Требования
— Опыт работы Су-шефом / старшим поваром от 1–2 лет.
— Знание грузинской и кавказской кухни будет большим преимуществом.
— Уверенные навыки работы с мясом, тестом, хинкали, хачапури и горячими блюдами.
— Умение организовать работу команды.
— Знание технологических карт и принципов хранения продуктов.
— Понимание основ себестоимости и контроля списаний.
— Ответственность и внимательность к деталям.
— Умение сохранять спокойствие и порядок во время полной загрузки.
— Готовность работать руками, а не только контролировать процесс.
Условия
— Работа в современном грузинском бистро «Хачапури и Вино».
— Возможность профессионального роста до Шеф-повара.
— Участие в развитии кухни и нового меню.
— Стабильная заработная плата от [95000] ₽.
— График [5/2].
— Питание на смене.
Кого мы ищем
Нам нужен человек, который умеет держать кухню в порядке и отвечать за результат смены. Если для вас нормально не только руководить, но и встать на станцию, помочь команде и лично проконтролировать каждую отдачу — будем рады познакомиться
