Малый Черкасский переулок 2
Мы создаём гастрономические впечатления, которые запоминаются надолго, — и нам нужен мастер, который чувствует баланс вкуса и текстуры в каждом ролле и кусочке суши. Если для тебя важна не только техника, но и эстетика подачи, а качество — абсолютный стандарт, присоединяйся к команде кухни «Мандарина»!
Кого мы ждём
Нам нужен повар суши‑бара — специалист, который превращает свежие продукты в произведения кулинарного искусства. Ты будешь отвечать за весь цикл приготовления суши и роллов: от подготовки риса и нарезки рыбы до идеальной сборки и стильной подачи.
Опыт работы в японских ресторанах или суши‑барах — преимущество, но главное — твоё отношение к делу: внимание к деталям, дисциплина, умение работать в команде и стремление совершенствовать мастерство.
Основные обязанности
-готовить суши, роллы, сашими и другие позиции суши‑бара строго по технологическим картам и авторской рецептуре;
-контролировать свежесть и качество рыбы и морепродуктов, соблюдать правила их хранения и безопасной обработки;
-следить за консистенцией и вкусом риса, выдерживать рецептурные стандарты и температурный режим;
-обеспечивать необходимый объём позиций, сохраняя стабильное качество даже в часы пиковой нагрузки;
-контролировать сроки годности, условия хранения и маркировку продуктов, соблюдать принцип ротации (FIFO);
-поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, выполнять санитарную обработку инвентаря и поверхностей согласно протоколам HACCP и требованиям СанПиН;
-участвовать в инвентаризациях, корректно оформлять списания и вести учёт расходования сырья;
-оперативно взаимодействовать с шеф‑поваром и су‑шефами, гибко подстраиваясь под текущие задачи и пожелания гостей.
Что предлагаем
-оклад: 5500 рублей за смену (12 часов);
-график на выбор: 5/2, 6/1, 2/2 (дневные и ночные смены);
-стабильные выплаты и прозрачные условия сотрудничества;
-официальное трудоустройство по ТК РФ;
-форма предоставляется;
-комфортные условия труда на современной кухне;
-возможности для роста: от повара до су‑шефа и выше — мы поддерживаем развитие наших сотрудников.
