Шеф-повар

Шеф-повар (восточная кухня: тандыр, мангал, казан)

Кафе «Казан Мангал»
Город Новосибирск

Что нужно будет делать (Обязанности):

• Руководить всеми процессами кухни, полностью формировать и управлять командой поваров.
• Контролировать приготовление и отдачу блюд на мангале, в тандыре и казанах.
• Организовать бесперебойную и быструю отдачу блюд для зала, службы доставки и банкетных мероприятий.
• Составлять банкетное меню, разрабатывать новинки, сезонные спецпредложения и составлять ТТК.
• Контролировать графики, обучать персонал, следить за дисциплиной и товарным соседством.
• Взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество сырья, проводить инвентаризации и работать с фудкостом.
• Обеспечивать идеальную чистоту на кухне и строгое соблюдение норм СанПиН.

Что мы ждем от кандидата (Требования):

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом восточного направления от 3 лет
• Доскональное знание узбекской и турецкой кухонь, опыт составления банкетного меню.
• Практический опыт работы со спец. оборудованием: мангал, тандыр, большие казаны.
• Понимание специфики работы на доставку (упаковка, скорость отдачи, сохранение товарного вида).
• Умение самостоятельно выстраивать команду, мотивировать персонал и держать дисциплину.
• Понимание экономики кухни: фудкост, инвентаризация, минимизация списаний.
• Наличие действующей медицинской книжки.

Что мы предлагаем (Условия):

• Стабильный конкурентный оклад (обсуждается индивидуально по результатам собеседования).
• График работы обсуждается напрямую на собеседовании с собственником (с учетом пожеланий обеих сторон).
• Прозрачная система мотивации и бонусов: напрямую обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании.
• Количество сотрудников на смене и в штате — на усмотрение шеф-повара (согласовывается с собственником).
• Своевременные выплаты заработной платы 2 раза в месяц.